Solata iz sesekljanih kumar in lubenice

Glasovi: 1

Kako narediti - Solata iz zmečkanih kumar in lubenice

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 289, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 48 G., vlaknin 5 G., holesterol 0 mg, natrij 1569 mg, sladkor 32 G.

Solata iz zmečkanih kumar (ali pai huang gua) je osnovna priloga v številnih kitajskih restavracijah. Običajno jo pripravljajo s kumarami, začinjenimi s črnim kisom, sojino omako, česnom in sezamovimi semeni (ali sezamovim oljem). Druge različice dodajo čili in včasih sečuanski poper. Najprej kumare pretlačijo, da ustvarijo nazobčane robove in povečajo površino, izpostavljeno prelivu, ki zmehča kožo, učvrsti meso in izvleče odvečno vodo, da se koncentrira okus. Ta različica združuje svežino sladke lubenice z obilico zelenja, s pridihom čilija in ingverja. Obstaja veliko načinov za pripravo zmečkanih kumar: lahko jih pretlačite s ploščato stranjo velikega noža, valjarjem ali celo kladivom za meso. Ta živahna poletna solata bo zagotovo navdušila vaše brbončice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 čvrsti kumari (skupaj približno 800 g)
3 žlice nevtralnega rastlinskega olja
1 velika šalotka, tanko narezana (približno 1/2 skodelice sesekljane)
Lupinica 2 limet in 3 žlice limetinega soka
1 žlica kitajskega črnega kisa
1 čajna žlička naribanega ingverja
1 čajna žlička sojine omake
1 čajna žlička sladkorja
1,5 čajne žličke praženih sezamovih semen
1 rdeča tajska čili paprika ali katera koli druga majhna rdeča čili paprika, mleta (glejte opombo)
Polovica majhne lubenice brez pešk, olupljene in narezane na 1 cm velike kocke (približno 700 g ali 3 skodelice)
1/2 skodelice svežih listov koriandra, grobo sesekljanih, plus dodatno za serviranje
0,5 skodelice grobo sesekljanih svežih listov mete, plus dodatno za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kumare, Lubenica, apno, ingverjeva korenina, čili paprika, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Kumare delno olupite, narežite na trakove in jih po dolgem prerežite na pol. Z žlico postrgajte semena. Kumare pretlačite s ploščato stranjo velikega noža (ali valjarjem), da se naravno ločijo. Razrežite jih vzdolž razpoke. Kumare narežite diagonalno na 2 cm velike kose. V srednje veliki skledi kumare premešajte z 2 čajnima žličkama soli. Pustite jih stati pri sobni temperaturi, dokler se del tekočine ne sprosti, približno 1 uro.
Medtem v srednje velikem loncu na srednje nizkem ognju segrejte nevtralno olje in dodajte šalotko. Kuhajte in občasno mešajte, dokler šalotka večinoma ne porjavi, približno 6 minut. Pustite, da se ohladi približno 20 minut (šalotka se bo še naprej rjavela).

Ko se čebula ohladi, dodajte naslednje sestavine v tem vrstnem redu: limetino lupinico, kitajski črni kis, ingver, sojino omako, sladkor, 1 čajno žličko sezamovih semen, rdečo čili papriko in limetin sok ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi; postavite na stran.
Kumare odcedite in jih osušite s papirnatimi brisačami. Kumare, lubenico, koriander in meto prelijte z limetinim sojinim prelivom in preložite na krožnik. Potresite s preostalimi praženimi sezamovimi semeni, koriandrom in meto.

Opomba

Kljub svoji majhnosti so rdeči tajski čiliji precej pekoči, zato za omilitev stroka prerežite na pol, odstranite semena in ga drobno sesekljajte. Uporabite lahko kateri koli drug pekoči čili, ki vam je ljubši.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Poletne jedi / Predjedi / Zelenjavne predjedi / Food Network - recepti / Kitajska kuhinja

Zbirke receptov