Solata iz stepenih kumar
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 71, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 0 mg, natrij 302 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 71, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 0 mg, natrij 302 mg, sladkor 4 G.
Solata iz stepenih kumar (pai huan gua Kumarična solata (po kitajsko) je priljubljena priloga v številnih kitajskih restavracijah in jo pogosto postrežejo z azijskimi cmoki. Ta osvežilna, okusna solata je začinjena s kitajskim črnim kisom in sojino omako. Črni kis ima globok, rahlo dimljen okus, mehko kislost in subtilno sladkobo. Kumarična solata je običajno začinjena s česnom in sezamovimi semeni ali sezamovim oljem, nekatere različice pa vključujejo tudi čili paprike ali sečuanski poper; ta različica uporablja tudi korejski poper gochukaru za prijetno, subtilno pekočino in rdečkast odtenek. Kumare za solato prelomite, da bodo imele nazobčane robove – večjo površino za vpijanje preliva.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 čvrsta kumara (približno 400 g)
- 1 čajna žlička grobe soli
- 1 žlica nevtralnega rastlinskega olja
- 1 majhna šalotka, olupljena in na tanke pol obroče narezana (približno 1/4 skodelice)
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 1 čajna žlička gochukaru (korejska čili paprika) ali po okusu
- 2 žlici kitajskega črnega kisa
- 1 žlica lahke sojine omake
- 1,5 čajne žličke kristalnega sladkorja
- 1 čajna žlička praženih sezamovih semen
- Sveži listi koriandra za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kumare, čili paprika, sojina omaka, koriander, sezam
Kuhanje jedi po receptu:
- Kumaro delno olupite tako, da ji odstranite lupino na trakove. Kumaro prerežite po dolgem na pol in nato z žlico postrgajte semena. Kumaro zdrobite s ploščato stranjo velikega noža, valjarjem ali kladivom za meso, dokler ni ploščata in nazobčana. Vsako kumaro ponovno prerežite po dolgem na pol. Trakove diagonalno narežite na 2,5 cm debele kose.
- V srednje veliki skledi zmešajte kumare s soljo. Pustite stati pri sobni temperaturi, dokler kumare ne spustijo soka, približno 1 uro.
- Medtem v majhni ponvi zmešajte olje, šalotko in česen ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler šalotka ne postane prozorna, približno 2 minuti. Dodajte gočukaro in pustite, da paprika zacveti v olju. V majhni skledi zmešajte kis, sojino omako, sladkor in 1/2 čajne žličke sezamovih semen, dokler se sladkor ne raztopi. Postavite na stran.
- Kumare odcedite in jih osušite s papirnatimi brisačami. Vrnite jih v srednje veliko skledo. Dodajte mešanico kisa in premešajte. Ponovno premešajte s česnovim oljem. Potresite s preostalimi sezamovimi semeni in koriandrom.
Kategorije:
Podobni recepti
