Steakhouse burgerji s čebulnimi obročki

Glasovi: 1

Kako narediti burgerje z ocvrtimi čebulnimi obročki v restavraciji Steakhouse

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 2261, skupna maščoba 188 G., nasičene maščobe 44 G., beljakovine 70 G., ogljikovi hidrati 79 G., vlaknin 10 G., holesterol 247 mg, natrij 1708 mg, sladkor 12 G.

Pripravite si okusen, debel burger doma, tako kot v restavraciji. Sočen goveji polpet, ocvrta čebula, hrustljava ledenka solata, ocvrta slanina in osvežujoč preliv iz modrega sira se odlično dopolnjujejo, češnja na vrhu pa je sladki češnjev paradižnik.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Hamburgerji

Rastlinsko olje, za cvrtje
8 debelih rezin slanine
Polovica srednje velike rdeče čebule, narezana na 0,5 cm široke kolobarje.
0,5 skodelice kislega mleka ali kefirja
1 skodelica moke
1 čajna žlička domače začimbe
900 g mletega govejega mesa z 20 % vsebnostjo maščobe
0,5 čajne žličke česna v prahu
Pol glave ledenke, narezane na 1 cm široke trakove.
0,5 skodelice - 1 skodelica preliva iz modrega sira
4 brioši
4 veliki češnjevi paradižniki

Domača začimba

1/4 skodelice česna v prahu
1/4 skodelice čebule v prahu
1/4 skodelice sladke paprike
1/4 skodelice grobe soli
1/4 skodelice sveže mletega črnega popra

Preliv iz modrega sira

2/3 skodelice kislega mleka ali kefirja
2/3 skodelice kisle smetane
2 žlici sesekljanega drobnjaka
0,5 čajne žličke česnove soli
1 skodelica zdrobljenega modrega sira
Posebna oprematermometer za meso

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, slanina, rdeča čebula, listnata solata, paradižniki, modri sir, česen v prahu, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki ponvi z debelim dnom segrejte 5 cm rastlinskega olja na srednji temperaturi do 185 °C.
Medtem ko se olje segreva, v veliko ponev na srednji ogenj položite slanino in jo pecite, dokler ni hrustljava na obeh straneh, približno 10 minut. Preložite jo na krožnik, obložen s papirnato brisačo. V majhno skledo nalijte 2 žlici stopljene maščobe in pustite, da se ohladi.

Čebulo dajte v pinjenec. V skledo ali plitev pekač stresite moko. V moko naenkrat povaljajte nekaj čebulnih obročkov in jih stresajte, da odstranite odvečno moko. Dodajte v vroče olje in pražite, dokler čebula ni zlato rjava in hrustljava, približno 4 minute. Nato preložite na pekač z rešetko in potresite z domačimi začimbami, dokler je čebula še vroča. Preostalo čebulo prepražite na enak način in jo postavite na stran.
Z rokami zmešajte mleto govedino z ohlajeno slanino in česnom v prahu. Iz mletega govedine oblikujte 4 enako velike polpete, pri čemer jih rahlo pritisnite skupaj. Na sredini s prstom naredite vdolbino, da se polpete med cvrtjem ne napihnejo. Položite jih na pekač ali velik krožnik in na obeh straneh obilno začinite s soljo in poprom. Na srednji temperaturi segrejte isto ponev, v kateri ste cvrli slanino.
Dodajte polpete z jamicami navzgor in pecite 5–6 minut na eni strani. Obrnite polpete in pecite, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 57–60 °C za srednje pečeno (notranja temperatura se bo po odstranitvi polpetov z ognja še naprej dvigovala), še približno 5 minut. Vzemite polpete iz ponve.
V isto ponev dodajte žemljice in jih popecite do zlato rjave barve.
Za sestavljanje burgerjev položite en polpet na popečen pol žemljice.
Prelijte z nekaj žlicami preliva iz modrega sira. Na vrh dodajte ocvrto čebulo, nekaj ledenke, še več preliva iz modrega sira in dve rezini slanine. Na vrh položite drugo polovico žemljice in na vrh položite češnjev paradižnik, vse skupaj pa pritrdite z nožem za zrezke kot nabodalom. Postrezite takoj.

Domača začimbaV srednje veliki skledi zmešajte česen v prahu, čebulo v prahu, papriko, sol in črni poper. Hranite v tesno zaprti posodi do 6 mesecev.

Preliv iz modrega sira:

V majhni skledi zmešajte kislo mleko, kislo smetano, mlado čebulo, česnovo sol in črni poper, dokler zmes ni gladka. Dodajte nadrobljen modri sir. Do uporabe postavite v hladilnik.