Dimljeni burgerji s čebulnimi obročki

Glasovi: 1

Kako narediti prekajene burgerje s čebulnimi obročki

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1739, skupna maščoba 120 G., nasičene maščobe 29 G., beljakovine 66 G., ogljikovi hidrati 97 G., vlaknin 6 G., holesterol 164 mg, natrij 1581 mg, sladkor 9 G.

Pripravite debel, sočen burger, poln okusov in tekstur, prav takšen, kot bi ga pričakovali od restavracije. Goveji polpet, prelit s stopljenim sirom cheddar, je postrežen na žemljici s pikantnimi ocvrtimi gobami in ocvrtimi prekajenimi čebulnimi obročki, vse skupaj pa je prelito z okusno sladko-slano omako za žar.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Gobe

4 skodelice tanko narezanih šampinjonov
Olivno olje za pokapljanje
2 žlici italijanske začimbe
2 čajni žlički pekoče madžarske paprike
2 ščepca kosmičev rdeče paprike

Rezanci

700 g mletega govejega mesa z 20 % vsebnostjo maščobe
1,5 čajne žličke grobe soli
Sveže mlet črni poper
Rastlinsko olje
8 rezin belega čedarja

Čebulni obročki

Arašidovo olje, za cvrtje
2 skodelici vrhunske moke + 0,5 skodelice za posipanje
1 žlica dimljene paprike
0,33 l lagerja (npr. Corona) ali katerega koli pilsnerja
1 čebula Vidalia, narezana na 2 cm debele kolobarje.

Burger

4 brioši, ogreti
BBQ omaka (glej recept) posipati
Posebna oprema: folija proti prijemanju; termometer za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, čebula, svetlo pivo, šampinjoni, Italijanske začimbe, paprika, sladka žemljica, omaka za žar

Kuhanje jedi po receptu:

Gobe:

Pečico segrejte na 190 °C. Pekač obložite s folijo proti prijemanju. Gobe dajte v veliko skledo, jih obilno pokapajte z oljem, dodajte italijanske začimbe, papriko in rdeče čilijeve kosmiče ter premešajte, da se prekrijejo. Gobe dajte na pripravljen pekač. Pecite, dokler se rahlo ne skrčijo in vlaga ne izhlapi, 25–30 minut. Vzemite iz pečice in rahlo začinite s soljo. Pustite, da se nekoliko ohladijo na pekaču, nato pa jih preložite v skledo.
Rezanci:

Mleto govedino stresite v veliko skledo in jo obilno začinite s soljo in poprom. Zmešajte s prsti, pri čemer pazite, da se mleta govedina ne stisne. Razdelite na 4 enake dele in vsakega oblikujte v kroglo. Sploščite, da bo nekoliko večja od žemljic.

Na pekač postavite rešetko in jo postavite na stran. V litoželezni ponvi na srednji temperaturi segrejte malo olja. Dodajte polpete in jih pecite, enkrat obrnite, dokler niso pečeni, približno 3–4 minute na vsaki strani za srednje pečene. Polpete prenesite na pekač in nanj položite dve rezini sira. Pokrijte s folijo ali kovinskim pekačem in pecite približno 5 minut.
Pečico segrejte na 90 °C. V visok lonec nalijte 5 cm arašidovega olja in ga segrevajte na srednje močnem ognju, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 175 °C. Na pekač postavite rešetko in jo postavite na stran.
Čebulni obročki:

V veliki skledi zmešajte 2 skodelici moke, dimljeno papriko in ščepec soli. Dodajte pivo in zmešajte v gosto testo (kot testo za palačinke). Vsega piva ne boste potrebovali; preostanek popijte. Ločene čebulne obročke dajte v drugo skledo in jih potresite s preostalimi 0,5 skodelicami moke, pri čemer jih premešajte z rokami, da se popolnoma prekrijejo.
V testo pomočite pomokane čebulne obročke in jih pražite, po nekaj naenkrat, ne da bi ponev prenatrpali, dokler ne postanejo zlato rjave barve, 3–5 minut. Čebulne obročke prenesite na rešetko in jih postavite v toplo pečico. Nadaljujte s cvrtjem čebulnih obročkov, pri čemer se prepričajte, da je olje segreto na 175 °C (350 °F), preden dodate naslednjo serijo.
Sestavite burgerje:

Na spodnjo polovico vsake žemljice položite polpet, nato pa nanj položite nekaj gob, 2–3 čebulne obročke in svojo najljubšo omako za žar. Na vrh položite vrh žemljice.