Snežno bele lunine torte (yuebing)
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12
Kalorije 206, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 2 G., holesterol 2 mg, natrij 53 mg, sladkor 6 G.
Snežno beli lunini kolački (yuebing) so mehka, žvečljiva sladica, podobna močiju, z različnimi sladkimi nadevi. Izmenjava luninih kolačkov je pomemben del kitajskega praznika sredi jeseni, ki ga včasih imenujejo tudi festival lune ali festival luninih kolačkov. Tradicionalno so testo za lunine kolačke izdelovali iz pšenične moke, v šestdesetih letih prejšnjega stoletja pa so v Hongkongu začeli uporabljati riževo moko, kolačke pa so namesto pekli na pari. Danes je ta različica še posebej priljubljena po vsej Kitajski in drugod.
Če se odločite za pripravo luninih kolačkov doma, vam bo ta neverjetno preprost recept všeč. Nadevi so lahko različni, vendar priporočamo uporabo kupljene fižolove paste, da se lahko osredotočite na pripravo hrustljavega, belega testa. Testo se v mikrovalovni pečici hitro skuha in postane mehko ter voljno (ni potrebe po parniku). Lunini kolački so tradicionalno okrašeni z zapletenimi vzorci, ki jih je enostavno doseči s posebnim modelom.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice sladkorja v prahu
- 1/4 skodelice + 2 žlici pšeničnega škroba
- 1/4 skodelice + 1 žlica riževe moke
- 1/3 skodelice + 6 žlic lepljive riževe moke, kot je znamka Mochiko
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 3 žlice rastlinskega olja
- 1 pločevinka (425 g) sladke fižolove paste
- Posebna oprema: 5,5 cm širok kalup za yuebing.
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje veliki skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte sladkor v prahu, pšenični škrob, riževo moko in 1/3 skodelice ter 1 žlico riževe moke, dokler zmes ni gladka. Dodajte mleko in rastlinsko olje ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
- Pokrijte s krožnikom, primernim za mikrovalovno pečico. Segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki moči in mešajte vsakih 30 sekund s silikonsko lopatico, dokler testo ne postane prosojno, približno 2,5 minute. Ponovno premešajte in pokrito pustite na stran, da se nekoliko ohladi in ga lahko primete, približno 20 minut.
- Preostalih 5 žlic riževe moke popražite v majhni ponvi s premazom proti prijemanju na srednje nizkem ognju in nenehno mešajte z lopatico, dokler ne zadiši, približno 2 minuti. Prelijte v majhno skledo in pustite, da se ohladi.
- Medtem pa fižolovo pasto z žlico stresite na krožnik in naredite 12 enakih kupčkov (približno 1 žlica na kupček). Do uporabe postavite v hladilnik.
- Delovno površino rahlo potresite s praženo riževo moko. Testo stresite na površino in ga gnetite, dokler ni gladko, približno 1 minuto. Testo razdelite na 12 enakih delov in vsakega zvaljajte v kroglo. Kroglice rahlo pokrijte s plastično folijo.
- Površino ponovno potresite s praženo riževo moko in rahlo pomokajte roke. Delajte z eno kepo testa naenkrat in jo sploščite v krog s premerom 8 cm in debelino približno 0,5 cm. Z valjarjem rahlo razvaljajte robove (sredino pustite debelejšo), dokler krog ne doseže premera 10 cm. Na sredino testa položite del fižolove paste in robove testa prepognite čeznj, tako da ga tesno zaprete navznoter.
- Model za pecivo rahlo potresite z malo pražene riževe moke s čopičem za pecivo. Odvečno moko otresite.
- Polpet položite v pekač s šivom navzgor. Pekač postavite pokonci na delovno površino. Pritiskajte na bat, dokler ne začutite upora, nato dvignite pekač in nežno potisnite polpet ven. Odvečno riževo moko odstranite s čopičem za pecivo.
- Lunin kolač prenesite na servirni pladenj in ponovite s preostalim testom in fižolovo pasto. Lunine kolačke postrezite takoj ali pa jih preložite v posodo, tesno zaprite in postavite v hladilnik za največ 3 dni.
Kategorije:
Podobni recepti
