Krompirjev kruh z rožmarinom in česnom

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 2 okrogla hlebca

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 16
Kalorije 340, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 60 G., vlaknin 3 G., holesterol 0 mg, natrij 287 mg, sladkor 2 G.

»Radosti dodajanja krompirja kruhu sem spoznal, ko sem živel v dolini Napa,« se spominja Duff Goldman. »Okus in aroma vedno prikličeta v spomin tisti čarobni kraj, lahko pa izberete tudi drugo zelenjavo ali celo dodate oreščke in olive. Tega kruha ne morete pokvariti z dodajanjem več okusa! Testo lahko gnetite ročno, vendar je veliko lažje delati s stoječim mešalnikom.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kruh

2 velika krompirja, pečena in še vroča, glejte spodnji recept
1 glava česna, popečena in še topla, glejte spodnji recept
2 vrečki po 7 gramov aktivnega suhega kvasa
2 žlici sladkorja
3 žlice olivnega olja + dodatno za mazanje
2 čajni žlički grobe soli + dodatno za posip
4 skodelice vrhunske moke + več po potrebi
4 skodelice krušne moke
1,5 žlice sesekljanega svežega rožmarina

Pečen krompir

2 velika krompirja
Olivno olje

Pečen česen

1 glava česna
Olivno olje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, krompir, česen, kvasno testo, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir olupite in grobo narežite. Pražen česen stisnite v srednje veliko skledo in dodajte krompir.
V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte kvas, 2 skodelici tople vode in sladkor. Pustite, da se kvas aktivira približno 7 minut oziroma dokler se ne začnejo mehurčkati. Dodajte olivno olje, krompir, česen, sol in moko. Mešajte pri srednji hitrosti 15 minut.

Testo dajte v naoljeno skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem mestu 1,5 ure oziroma dokler se ne podvoji. Testo ponovno pretlačite in pustite vzhajati 1 uro. Ponovno pretlačite in testo prerežite na pol. Vsak kos oblikujte v kroglo, jih položite na pekač in pustite vzhajati 45 minut oziroma dokler se ne napihnejo.
Pečico segrejte na 200 °C.
Testo premažite z olivnim oljem in potresite z malo soli in rožmarina. Na vrhu vsake kroglice naredite veliko zarezo in pecite približno 45 minut oziroma dokler kruh ni bogato porjavel in se ob potrkanju sliši votlo. Ohladite na rešetki. Kruha nikoli ne shranjujte v hladilniku!
Pečen krompir: Krompir natrite z malo olivnega olja, začinite s soljo in poprom. Z vilicami ga približno 20-krat prebodite po celotni površini, da izpusti paro. Krompir položite na pekač in pecite pri 220 °C 1 uro. Lupina bo hrustljava, tako da boste pire krompir zlahka postrgali. Lupino lahko jeste kot prigrizek.
Pečen česen: Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Odrežite koničast konec glave česna, da se razkrijejo stroki. Česen pokapajte z olivnim oljem, ga tesno zavijte v folijo, položite na pekač in pecite 35–40 minut. Časa ni treba meriti, le pecite, dokler česen ne zadiši. Takoj boste vedeli, če ste ga prepekli: neprijetno bo dišalo po zažganem. Zavrzite in začnite znova.