Klobase v kvasnem testu, pečene v pečici

Glasovi: 1

Kako kuhati klobase v kvasnem testu v pečici

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 169, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 0 G., holesterol 28 mg, natrij 280 mg, sladkor 1 G.

Dajte svojim klobasam pridih kajunskega sloga. Svinjske klobase Andouille, polnjene s sirom, so zavite v testo iz koruzne moke z začimbami kajunskega sloga in pečene cele. Ko so klobase pečene, jih narežite na manjše kose in postrezite z remoulade za pomakanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Klobase v testu

2 žlici temno rjavega sladkorja
1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
1 skodelica vrhunske moke + dodatno za gnetenje testa
0,5 skodelice fine rumene koruzne moke
1 čajna žlička Cajunska začimba
Groba sol
2 žlici stopljenega nesoljenega masla
Sprej za kuhanje
6 klobas andouille (500 g)
6 žlic naribanega sira Pepper Jack ali Cheddar
1 veliko jajce, stepeno

Remulada omaka

0,5 skodelice majoneze
2 žlici sesekljanih kumaric
2 žlici zrnate gorčice
1 žlica kečapa
2 mladi čebuli, tanko narezani
2 žlički pekoče omake

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: klobase, kvasno testo, čedar sir, polnozrnata gorčica, pekoča omaka, majoneza, vložena kumara, kečap, zelena čebula, Cajunska začimba

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte 1/3 skodelice tople vode (približno 40 °C) in rjavi sladkor. Kvas raztopite v vodi in pustite stati približno 10 minut, da se speni. V majhni skledi zmešajte moko, koruzni zdrob, začimbo Cajun in 1/2 čajne žličke grobe soli. Mešanico moke in masla dodajte kvasu ter mešajte z vilicami, dokler ne nastane gladko testo.
Testo stresite na pomokano površino in ga z rokami gnetite, dokler ni gladko in elastično, približno 5 minut, po potrebi dodajte več moke. Notranjost srednje velike sklede popršite s pršilom za peko; testo položite v skledo in pokrijte. Testo pustite vzhajati na toplem mestu, dokler se ne podvoji, približno 1 do 1 1/2 ure.

Pečico segrejte na 200 °C. Pekač popršite s pršilom za peko. Vsako klobaso po dolgem zarežite, približno na pol, in vsako klobaso nadevajte z 1 žlico naribanega sira.
Testo stresite na rahlo pomokano površino. Razvaljajte ga v pravokotnik velikosti 20 x 45 cm, debeline približno 0,3 cm. Po dolžini ga narežite na 8 trakov. Zunanja 2 trakova z raztrganimi robovi zavrzite.
Trak testa ovijte okoli klobase od enega do drugega konca, pri čemer pustite 0,5 cm razmika med vsakim zavojem in rahlo odkrijte konce. Položite na pripravljen pekač in ponovite s preostalim testom in klobaso. Vrh in stranice premažite s stepenim jajcem.
Pecite do zlato rjave barve, 18–22 minut. Z nazobčanim nožem vsako klobaso narežite na četrtine. Za pomakanje postrezite z omako remoulade.

Remulada omaka:

Medtem v majhni skledi zmešajte majonezo, kumarice, gorčico, kečap, mlado čebulo in pekočo omako. Do serviranja postavite v hladilnik.