Paradižnikova omaka za zimo

Glasovi: 2

Kako narediti paradižnikovo omako za zimo

Čas: 16.00
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6,3 l

Ohranite okus poletnih paradižnikov v tej okusni, gosti omaki tako, da jo za zimo konzervirate. Omaka vsebuje le malo soli, sladkorja in limoninega soka. Naravni okus paradižnika se ohrani, zato lahko to omako uporabite kot osnovo za katero koli jed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

16–20 kg češplovih paradižnikov
14 žlic kupljenega limoninega soka
Sol
Sladkor

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite sterilizirane kozarce in pokrove:

Vse kozarce in pokrove temeljito operite z milnico in dobro sperite. Lonec (ali tlačni rezervoar) napolnite z vodo do višine vsaj 2,5 cm nad kozarci in zavrite. S kleščami previdno spustite kozarce in jih nagnite, da jih napolnite z vročo vodo. V majhno ponev nalijte vročo, a ne vrelo vodo; pokrove postavite v vodo. Na štedilnik postavite kotliček vode. Ko so kozarci pripravljeni, lahko hrano vložite v konzervo.
Olupite in odstranite jedro paradižnika:

V velikem loncu zavrite vodo. Pripravite veliko skledo ledene vode. Paradižnike previdno spustite v vrelo vodo in jih blanširajte 60 sekund. Odcedite jih s cedilom in preložite v ledeno vodo. Ko se paradižniki ohladijo, olupite kožico; zlahka se bo ločila. Z majhnim nožem odstranite peške.

Pripravite paradižnikovo omako:

Paradižnik grobo narežite in ga stresite v velik lonec. Lonec postavite na srednje močan ogenj in segrevajte, pri čemer paradižnik sesekljajte in mešajte, da se ne zažge. Nadaljujte s segrevanjem, dokler ne dodate vseh paradižnikov in jih zdrobite. Paradižnik zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler omaka ne doseže želene gostote. Za redko omako količino tekočine zmanjšajte za tretjino, za gosto pa za polovico.
Napolnite in zaprite kozarce:

S kleščami za kozarce vzemite kozarce iz lonca in previdno vlijte vodo nazaj v lonec. Postavite jih poleg lonca z omako. Ogenj pod vlagalnikom povečajte na najvišjo stopnjo. V vsak kozarec dodajte 2 žlici limoninega soka in 1 čajno žličko soli; po želji dodajte 1 čajno žličko sladkorja, da uravnovesite kislost. Z zajemalko skozi lij vlijte omako v kozarce in jih napolnite do 1 cm od roba. V vsak kozarec zapičite čisto palčko, da sprostite morebitne zračne mehurčke. Robove kozarcev obrišite z vlažno papirnato brisačo. Na kozarce namestite pokrove in jih nato tesno privijte.
Ohranite kozarce:

S kleščami previdno prestavite kozarce v tlačni aparat, da stojijo pokonci. Ko so vsi kozarci v ponvi, morajo biti pokriti z vsaj 2,5 cm vode; če niso, dodajte še več iz kotlička. Zavrite vodo in kuhajte na majhnem ognju 40 minut.
Odstranite in ohladite.:

S kleščami za kozarce previdno vzemite kozarce iz tlačne posode in jih postavite pokonci na kuhinjsko krpo ali rešetko. Vročih kozarcev ne postavljajte neposredno na hladno površino. Pustite, da se vsaj 12 ur hladijo brez premikanja. Če kateri od kozarcev ni tesno zaprt, jih ponovno vložite v konzervo, kot je opisano zgoraj, ali pa jih postavite v hladilnik in takoj porabite.
Shranjevanje:

Pokrov ali kozarec označite z datumom konzerviranja. Kozarce shranjujte na hladnem in temnem mestu 12 mesecev.
Prvi korak pri vlaganju v konzerve je zagotoviti, da so vaše roke, oprema in površine v prostoru za vlaganje čiste. Kozarci morajo biti stekleni, brez odkruškov in razpok. Kozarci za vlaganje so zaprti s kovinskimi pokrovi z gumijastim tesnilom. Najpogostejši so dvodelni pokrovi z diski in ravni pokrovi z obročem. Pomembna je tudi priprava kozarcev pred polnjenjem: kozarce operite z vročo milnico, dobro sperite in jih postavite na glavo na pladenj. Za sterilizacijo kozarcev jih kuhajte v velikem loncu z vodo 10 minut. Kozarce je treba sterilizirati le, če bodo konzervirana živila predelana manj kot 10 minut v vreli vodni kopeli ali tlačnem vlagalniku. Za odstranjevanje vročih, steriliziranih kozarcev iz vrele vode uporabite klešče za kozarce. Prepričajte se, da so tudi vaše klešče sterilizirane: pred uporabo konce klešč za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Vsa oprema, ki se uporablja za pripravo marmelad, želejev, konzerv in kumaric, mora biti čista, vključno z brisačami in še posebej vašimi rokami.