Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 kozarci

Odpreti kozarec jagodne marmelade pozimi je kot prejeti pozdrav poletja. Okusna in dišeča jagodna marmelada je popolno dopolnilo k vsaki sladici, sladoledu, sladkim sendvičem ali pecivu. S tem receptom boste ustvarili popolno marmelado: gosto, zmerno sladko, z rahlo citrusno noto, ki prijetno uravnoteži sladkost jagodičevja. In če boste sledili navodilom po korakih, lahko marmelado preprosto shranite za celo leto. Potrebovali boste veliko ponev (ali tlačno posodo), posebne klešče za kozarce, 200-gramske kozarce Mason z obročki in etikete za označevanje kozarcev.

Sestavine:

• 1 limona, tanko narezana
• 1 vrečka suhega pektina
• 1 liter (približno 7 skodelic) opranih, olupljenih in na kocke narezanih jagod
• 1 l (približno 5 žlic) kristalnega sladkorja
• 1 žlica masla (neobvezno, za zmanjšanje penjenja)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jagoda, limona

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite kozarce in pokroveVse kozarce in pokrove temeljito operite z milom in vodo ter dobro sperite.
2. korak
• 
  Napolnite kozico (ali tlačni lonec) z dovolj vode, da prekrije kozarce vsaj 2,5 cm (1 palec), in zavrite. S kleščami previdno spustite kozarce in jih nagnite, da jih napolnite z vročo vodo.
  
  Pokrove postavite v majhen lonec z vročo, a ne vrelo vodo. Na štedilnik postavite kotliček vode.
3. korak
• 
  Naredite marmeladoV majhno skledo dajte 1/4 skodelice sladkorja; dodajte pektin in dobro premešajte, da se enakomerno porazdeli. Postavite na stran. V veliki nereaktivni kozici zmešajte jagode s preostalim sladkorjem; najbolje je uporabiti emajliran ali nerjaveč jeklen kozico (za ta recept se izogibajte bakreni ali aluminijasti). Hladite vsaj 20 minut in največ dve uri ali čez noč.
4. korak
• 
  Vsebino ponve temeljito premešajte.
  
  
5. korak
• 
  Skuhajte marmeladoPonev postavite na srednji ogenj. Dodajte limone. Pogosto mešajte, da sladkor ne zažge. Zavrite, dodajte mešanico pektina in sladkorja ter nadaljujte s kuhanjem. Z površine marmelade odstranite peno; če je pene preveč, dodajte še več masla.
6. korak
• 
  Preverite pripravljenostTakoj ko marmelada začne vreti, izmerite njeno temperaturo s termometrom za takojšnje odčitavanje. Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem, dokler temperatura ne vzdržuje 104 °C celo minuto in marmelada ne začne gosto teči z lopatice. Odstranite rezine limone.
7. korak
• 
  S kleščami vzemite kozarce iz lonca in previdno odlijte vodo nazaj v lonec. Postavite jih poleg marmelade.
8. korak
• 
  Napolnite in zaprite kozarcePrižgite ogenj pod pekačem za vlaganje. Z zajemalko in lijakom nalijte marmelado v kozarce, pri čemer pustite 1 cm prostora na vrhu.
  
  
9. korak
• 
  S čisto palčko zapičite v kozarec, da odstranite morebitne zračne mehurčke.
10. korak
• 
  Robove kozarcev obrišite z vlažno papirnato brisačo.
11. korak
• 
  Namestite pokrove in tesno privijte obroče.
12. korak
• 
  Ohranite kozarceS kleščami previdno prestavite kozarce v aparat za vlaganje, da stojijo pokonci. Ko so vsi kozarci v aparatu, morajo biti pokriti z vsaj 2,5 cm vode; če niso, dodajte še več iz kotlička. Zavrite vodo in kuhajte pet minut.
  
  
13. korak
• 
  S kleščami previdno odstranite kozarce iz ponve.
14. korak
• 
  Odstranite in ohladiteKozarce preložite na kuhinjsko krpo ali rešetko (pokonci). Vročih kozarcev ne postavljajte neposredno na pult. Pustite, da se vsaj 12 ur hladijo brez premikanja. Če se kateri od kozarcev po ohlajanju ne zapre, ponovite zgoraj opisani postopek vlaganja ali ohladite in marmelado takoj porabite.
15. korak
• 
  ShranjevanjePokrov ali kozarec označite z datumom konzerviranja. Odstranite obročke in kozarce shranite na hladnem in temnem mestu do enega leta. Po odprtju marmelado shranite v hladilniku.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Sean Timberlake je kulinarični vodnik po območju San Francisca, navdušen kulinarični popotnik in bloger o hrani.