Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Receptov za paradižnikovo omako je toliko, kolikor je kuharjev na svetu. Ta različica je pripravljena v italijansko-ameriškem slogu. Zanjo boste potrebovali več vrst konzerviranih paradižnikov: cele paradižnike San Marzano, pasirane paradižnike in paradižnikovo mezgo. Nastala omaka ima zelo bogat okus, ki se še okrepi, če jo dušimo z začimbami. Če imate parmezanovo lupinico, jo vrzite v ponev – zagotovo boste navdušeni nad rezultati. Ta paradižnikova omaka je odlična priloga k testeninam, piščančjim filejem ali mesnim kroglicam.

Sestavine:

• 0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
• 6 strokov česna
• 1 srednje velika čebula, narezana na kocke
• 1 pločevinka (800 g) celih paradižnikov San Marzano iz konzerve
• 1 pločevinka (800 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
• 1 pločevinka (400 g) paradižnikove omake
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 1 čajna žlička granuliranega česna
• 1 čajna žlička čebule v prahu
• 0,5 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
• 1 parmezanova lupinica (neobvezno)
• 1 vejica bazilike

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

Paradižniki San Marzano, paradižnikova mezga, kosmiči rdeče paprike, čebula v prahu, česnove granule, Parmezan, bazilika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki ponvi zmešajte olivno olje in stroke česna ter kuhajte na srednje nizkem ognju, občasno mešajte, dokler česen ni mehak in zlato rjav, približno 6 minut (pazite, da ga ne zažgete). Ko so stroki lepo porjaveli, jih z žlico z režami odstranite iz ponve in postavite na stran.
2. korak
• Čebulo dodajte v olje, prepojeno s česnom, in jo pražite, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut. Paradižnik San Marzano pretlačite neposredno v ponev, nato kozarec napolnite z vodo in jo vlijte v omako. Dodajte zdrobljen paradižnik, paradižnikovo omako, paradižnikovo mezgo, granuliran česen, čebulo v prahu in zdrobljene kosmiče rdeče paprike. Začinite s soljo in poprom po okusu.
3. korak
• Drobno sesekljajte prepražene stroke česna in jih dodajte omaki.
4. korak
• Dodajte lupinico parmezana, če jo uporabljate, in vejico bazilike. Omako zavrite in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se ne zgosti, približno 1 uro in 30 minut (če omaka začne goreti, zmanjšajte ogenj). Po okusu začinite s soljo in poprom. Pred serviranjem odstranite lupinico parmezana in vejico bazilike iz omake.

Glasovi: 1