Brstični ohrovt, pečen z oreščki in jagodičevjem
Glasovi: 3
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Skrivnost recepta Guya Fierija je v tem, da brstični ohrovt praži v balzamičnem kisu pri nizki temperaturi (180 °C), da porjavi in karamelizira. Za bolj edinstven okus in teksturo zelenjavi, ko je še topla, doda pinjole, rozine in posušen ribez.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 170 g pancete, narezane na velike kocke
- 4 žlice kaper brez slanice
- 1 liter prerezanega brstičnega ohrovta (odstranite zunanje liste in stebla)
- 1,5 žlice balzamičnega kisa
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- Sol in sveže mlet črni poper
- 1/3 skodelice pinjol
- 1/4 skodelice posušenega ribeza
- 1/4 skodelice rozin
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Brstični ohrovt, pinjole, rozine, posušeni ribez, panceta, kapre, balzamični kis
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C.
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju prepražite panceto in kapre. Vzemite iz ponve in prihranite nekaj stopljene maščobe.
Brstični ohrovt dajte v ponev in ga na srednji temperaturi pražite, dokler ne začne rjaveti. Pokapajte ga z balzamičnim kisom in olivnim oljem, začinite z malo soli (kapre in panceta sta že soljeni) in poprajte.
Postavite v pečico in pecite zelje, nekajkrat premešajte, dokler se ne karamelizira, približno 15–20 minut. - Pinjole dajte v majhno suho ponev in jih na majhnem ognju pražite 3 do 4 minute, pri čemer nekajkrat premešajte, dokler niso svetlo rjave barve.
- Pečen brstični ohrovt vzemite iz pečice in ga stresite v veliko skledo za serviranje. Dodajte panceto, kapre, pinjole, ribez in rozine. Premešajte in preverite, ali je začinjen. Postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
