Vietnamski sendvič z mletim mesom in vloženo zelenjavo

Glasovi: 3

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 sendvičev

Vietnamski sendvič z mletim mesom in vloženo zelenjavo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sendviči

900 g mlete svinjine
2 žlici rastlinskega olja
1 velika čebula, narezana na 0,5 cm velike kocke (približno 2 skodelici)
1 polna žlica olupljenega in drobno naribanega ingverja
8 zdrobljenih strokov česna
2/3 skodelice piščančje juhe
1/2 skodelice ribje omake
1/2 skodelice hoisinske omake
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
6 sendvič žemljic (dolgih 20 cm)
2 jalapeno papriki, prerezani na pol in na tanko narezani
1 skodelica svežih listov koriandra
1/2 skodelice sesekljanih, soljenih, praženih arašidov

Vložena zelenjava

2 žlici namiznega kisa
3 žlice sladkorja
2 žlici grobe soli
2 skodelici tanko narezanega daikona (narezanega na trakove ali z lupilcem za zelenjavo)
1 skodelica tanko narezanega korenja
1/2 angleške kumare, delno olupljene in narezane na trakove (malo kože naj ostane) ter prerezane na pol na kolobarje

Pikantna majoneza

1 skodelica majoneze
1-2 žlici omake Sriracha
1/2 čajne žličke praženega sezamovega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjino, sendvič žemljice, jalapeno paprika, čebula, česen, ingverjeva korenina, kumare, korenček, redkev daikon, majoneza, Omaka Sriracha, ribja omaka, hoisin omaka, koriander, Arašid, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Za vloženo zelenjavo: V majhni ponvi segrejte kis, sladkor in sol, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Vročo mešanico kisa prelijte čez daikon, korenje in kumare. Pustite marinirati vsaj eno uro.
Za pikantno majonezo: Zmešajte majonezo, omako Sriracha in sezamovo olje. Pikantnost prilagodite z dodatkom več omake Sriracha ali majoneze.

Za svinjino: V ponvi na srednji temperaturi segrejte repično olje. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se rahlo ne zmehča, 4–6 minut. Dodajte ingver in česen ter pražite še 2 minuti. Prilijte 1/2 skodelice marinade od vložene zelenjave in zmanjšajte na polovico, 1–2 minuti.

Dodajte piščančjo juho, ribjo omako, hoisin omako in črni poper ter premešajte. Na majhnem ognju rahlo zmanjšajte temperaturo, dokler se ne zgosti, 10–15 minut. Dodajte mleto svinjino, ki jo razdrobite s hrbtno stranjo lesene žlice ali lopatice, in kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni kuhano, 6–8 minut.

Za sestavljanje sendviča: Pečico segrejte na 180 °C. Žemljice pecite 5 minut, dokler skorja ni hrustljava in drobtina mehka. Žemljice prerežite na pol po dolžini, tako da eno stran pustite neprerezano.

Na dno žemljice namažite pikantno majonezo, na vrh položite svinjino, nato nekaj vložene zelenjave, sveže jalapeño paprike, liste koriandra in potresite sesekljane arašide. Sendvič primite z obema rokama, popolnoma odprite usta in zaprite oči. Uživajte v tej vozovnici prvega razreda za Saigon.