Bučna pita na pekaču za veliko podjetje

Glasovi: 1

Kako narediti - Bučna pita na pekaču za veliko skupino

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 651, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 24 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 64 G., vlaknin 3 G., holesterol 171 mg, natrij 221 mg, sladkor 31 G.

Ta lahka bučna pita z vonjem po cimetu je okrašena z okrasnim robom iz istega testa kot skorja. Imate veliko množico in vsi obožujejo bučno pito? Ta sladica iz velikega pekača zadostuje za 16 porcij. Stranice pekača smo obložili s folijo in po robu pite razporedili kroge testa, da bi zagotovili veliko hrustljave skorjice za vse.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

450 g masla sobne temperature
Sprej za kuhanje
1 in 1/4 skodelice sladkorja v prahu
1 čajna žlička soli
5 skodelic moke, plus malo več za posipanje
1 veliko jajce, zmešano z vodo za mazanje

Polnjenje

850 gr. bučni pire
2,5 skodelice sladke smetane
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
4 velika jajca, rahlo stepena
2 čajni žlički mletega cimeta
1 čajna žlička naribanega muškatnega oreščka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke soli
Stepena smetana za okras
Posebna opremaPekač s stranicami 25 cm in 38 cm.
1 rola debele folije, širine 45 cm.
okrogel modelček za piškote s premerom 2,5 cm (ali kaj drugega, s čimer lahko iz testa izrežemo kroge s premerom 2,5 cm, na primer kozarec za žganje)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučni pire, jajca, smetana, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, vrhunska moka, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na dno pečice in jo segrejte na 170 °C.

Izrežite dva kosa folije, velika 60 cm x 45 cm. Položite ju prečno v pekač, tako da je sredina vsakega lista folije na sredini pekača, folija pa naj visi čez vsako stran. Robove folije prepognite navzven, tako da oblikujete trdno steno, visoko približno 8 cm, in ju združite na vogalih. Dno in stranice rahlo popršite s pršilom za peko.
Za testV veliki skledi z električnim mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo maslo, sladkor v prahu in sol, dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto.

Dodajte polovico moke in jo z mešalnikom mešajte, dokler ni gladka; dodajte preostalo moko in nadaljujte z mešanjem, dokler se testo ne začne tvoriti velikih, mehkih grudic. (Ko jih stisnemo skupaj, se morajo te grudice držati skupaj.) Tretjino testa odložite (za okrasitev robov pite).

Polovico preostalega testa razporedite po dnu pekača in ga popolnoma prekrijte, ne da bi pustili gole dele. (Plast bo debela približno 0,5 cm; testo ne bo popolnoma gladko.) Preostalo testo razporedite po straneh do višine 2,5 cm in po dnu, tako da ga prekrijete približno 0,5 cm debelo in ne pustite golih delov. Pecite do zlato rjave barve, 20–25 minut. Popolnoma ohladite na rešetki za hlajenje.
Medtem testo, ki smo ga dali na stran za okraševanje, na kratko pregnetemo, da povrnemo želeno gostoto. Testo položimo med dva lista pomokanega peki papirja, ga stisnemo v krog in razvaljamo na debelino 0,3 cm.

Z modelčkom za testo s premerom 2,5 cm izrežite 50 krogov (ali zvezdic), ostanke poberite, pregnetite in ponovno razvaljajte na želeno debelino. Kroge testa položite na pekač, obložen s papirjem za peko, ali na pekač, obložen s papirjem za peko, stepite jajce z malo vode in vrh vsakega kroga premažite z mešanico s čopičem za pecivo. Do uporabe postavite v hladilnik.
Za nadevV veliki skledi nežno stepemo bučo, smetano, kristalni sladkor, jajca, cimet, muškatni orešček, vanilijo in sol.

Nadev vlijte v ohlajeno testo za pito. Krožce testa razporedite v eni vrsti po robovih pite in jih nežno pritisnite. (Nič hudega, če krog pomočite v nadev.) Pecite, dokler se nadev skoraj popolnoma ne strdi (ko pito stresete, se mora le malo zibati), 50–60 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi. Pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik. Narežite na kvadratke in postrezite s stepeno smetano.

Podnožje tega lahko zamenjate bučna pita na polnozrnati skorji.

Kuharjeva opomba

Ko merimo moko, jo z žlico stresemo v suho merilno skodelico in nato odcedek odlijemo z žlico. (Če moko zajemamo s samo skodelico, se stisne in ta vrsta moke povzroči suho pecivo).