Pudae-jigae: Korejska vojaška juha
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 948, skupna maščoba 48 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 50 G., ogljikovi hidrati 80 G., vlaknin 10 G., holesterol 126 mg, natrij 3728 mg, sladkor 7 G.
Kalorije 948, skupna maščoba 48 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 50 G., ogljikovi hidrati 80 G., vlaknin 10 G., holesterol 126 mg, natrij 3728 mg, sladkor 7 G.
Priljubljena južnokorejska vroča jed, pu-dae-jigae (ali vojaška soljanka), se je pojavila v letih po korejski vojni, ko je bilo hrane malo in so domačini soljanko pripravljali iz predelanega mesa, kot so spam, dušeno meso in fižol v konzervi, ki so ga dobavljale ameriške vojaške baze. Sestavine za soljanko se lahko razlikujejo glede na recept, vendar je najbolj okusna pu-dae-jigae pripravljena z domačo juho. Postrezite vročo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Omaka
- 0,5 skodelice gochukaruja (korejske čili paprike)
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1/4 skodelice ribje omake
- 3 žlice strtega česna
- 2 žlici mirina
- 1 žlica temnega sezamovega olja
- 1 čajna žlička sladkorja
Bujon
- 0,5 skodelice posušenih inčunov
- 5 strokov česna
- 1 kos (5 cm) daikona
- 1 kos (5 cm) kombuja
- Pol čebule
Prelivi
- 170 g tankih rezin šunke SPAM
- 10 koktajl klobas
- 6 trakov slanine, prerezanih na pol
- 220 g tankih rezin čvrstega tofuja
- 220 g tteoka (korejskih riževih kolačkov)
- 220 g konzervirane svinjine s fižolom
- 1 skodelica kimčija
- Pol čebule, tanko narezane
- 1 paket (100 g) instant rezancev
- 1 žlica naribane mocarele
- 4 mlade čebule, tanko narezane
- 2 skodelici vodne kreše (približno 1 šopek)
- Parboiled riž za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: tofu, kimči, vodna kreša, mocarela sir, redkev daikon, Inčuni, morske alge, ribja omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- Omaka:
V srednje veliki skledi zmešajte gočukara, sojino omako, ribjo omako, česen, mirin, sezamovo olje, sladkor, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Stepite, pokrijte s plastično folijo in postavite na stran. - Bujon:
V srednje velikem loncu zmešajte posušene inčune, česen, daikon, kombu in čebulo z 2 litroma vode. Na srednji temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 25 minut. Precedite v skledo ali lonec in zavrzite trdne delce. - Polnjenje:
V veliko ponev z nizkimi stranicami dajte šunko, koktajl klobaso, slanino, tofu, tteok, svinjsko in fižolovo pasto, kimči in sesekljano čebulo. Omako vlijte na sredino ponve brez mešanja. Segrevajte na visoki temperaturi 5 minut. Dodajte toliko jušne osnove, da prekrije vse sestavine (morda ne boste potrebovali vse jušne osnove), zavrite in kuhajte na visoki temperaturi 5 minut. Omako nežno zmešajte z jušno osnovo. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte preostalo jušno osnovo. Kuhajte še 10 minut, nato dodajte rezance in kuhajte, dokler rezanci niso mehki, 4 do 5 minut. Odstavite z ognja in potresite z mocarelo, mlado čebulo in vodno krešo. Postrezite z dušenim rižem.
Kategorije:
Podobni recepti
