Filipinski burger s sliderjem

Glasovi: 5

Fotografija jedi: Kuhar Dale Tald

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 mini burgerjev

Vredno poskusiti, če so preprosti sendviči in drsni sendviči Ste se naveličali ali si želite nekaj bolj zahtevnega? Zaščitni znak hitre prehrane je pikanten polpet, ki je majhen kot sam hamburger.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

170 g puste svinjske plečke brez kosti, grobo sesekljane (za pripravo prosite mesarja)
1 žlica in 1 čajna žlička rastlinskega olja
3/4 čajne žličke semen anata (imenovanih tudi semena achiote)
1 žlica worcesterske omake
2 čajni žlički sojine omake z nizko vsebnostjo soli
1,5 čajne žličke soli
1,5 čajne žličke kristalnega sladkorja
1/2 čajne žličke česna v prahu
1/2 čajne žličke azijskega čilijevega olja
1/2 čajne žličke mlete paprike
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
12 majhnih mehkih sladkih žemljic za hamburgerje, kot so havajske ali krompirjevi zvitki, prerezano na pol
2 žlici rastlinskega olja
Inningi: česnova majoneza in vložena šalotka, recept je priložen

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: žemljice za hamburgerje, mleto svinjino, Worcestrska omaka, sojina omaka, česen v prahu, paprika, šalotka, rižev kis, žardinjera, Annatto

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite mleto klobasoV zelo majhni kozici zmešajte rastlinsko olje in semena anata ter postavite na visok ogenj. Ponev nagnite, da se olje in semena združijo na eni strani, pri čemer olje bolj ali manj prekriva semena. Kuhajte, dokler olje ne postane živo rdeče, 1-2 minuti. Pustite, da se ohladi na štedilniku, nato precedite, da odstranite semena.
Preostale sestavine za klobaso zmešajte v veliki skledi, dodajte anatovo olje in dobro premešajte z rokami. Mleto meso pustite stati vsaj 1 uro ali pa ga postavite v hladilnik za do 24 ur.

Pečico segrejte na 170–180 °C. Iz približno 1/4 skodelice mešanice klobas oblikujte 12 okroglih klobas, debelih 1 cm.

Žemljice položite v enem sloju na pekač s prerezano stranjo navzgor in pecite v pečici, dokler prerezane strani rahlo ne porjavijo (notranjost pa je še vedno mehka), približno 2 minuti.
Pripravite klobaseMedtem v veliki ponvi, primerni za pečico, na srednji temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega olja, dokler se ne lesketa. Dodajte 6 polpetov in jih pecite, enkrat obrnite, dokler se ne zapečejo na obeh straneh, približno 2 minuti na vsaki strani. Preložite na krožnik. Ponovite s preostalo 1 žlico rastlinskega olja in 6 polpeti. Vse porjavele polpete vrnite v ponev, nato ponev prenesite v pečico in pecite, dokler polpete niso pečene, približno 3 minute.
Zgornjo in spodnjo polovico žemljic namažite s česnovo majonezo (po okusu). Na vrh položite klobase. Potresite z vloženo šalotko. Na vrh polovice žemljic in uživajte.

Česen majonezaZmešajte 1 skodelico majoneze, 2 žlici destiliranega belega kisa, 1 čajno žličko česna v prahu in 1/2 čajne žličke drobno mletega črnega popra. Dobro premešajte. Česnova majoneza bo v nepredušno zaprti posodi v hladilniku zdržala do en teden.
Vložena šalotka Jardinière

V skledi zmešajte 2 skodelici riževega kisa, 1/4 skodelice čilijevo olje, 2 čajni žlički sladkorja in 1 žlico košer soli ter mletih praženih semen koriandra; mešajte, dokler se ne raztopi. V visoki posodi zmešajte 300 gramov velike šalotke (narezane na 0,5 cm debele kolobarje) in 5 cm dolg kos olupljenega ingverjevega korena (narezan na trakove); prelijte z mešanico kisa. Pustite stati nekaj ur pri sobni temperaturi, enkrat premešajte. Pojejte, dokler je hrustljavo, ali, še bolje, ohladite vsaj 24 ur (in do 1 mesec).
Izhod: 950 ml.