Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Piščančja krilca, pripravljena na filipinski način adobo, so okusna. Kuhajo se v marinadi iz kisa, sojine omake in začimb, kar na koncu ustvari okusno glazuro, postrežena pa so z domačim bananinim kečapom, priljubljeno filipinsko jedjo. Kečap je podoben indijskemu čatniju in se s svojim sladko-kislim okusom odlično dopolnjuje s slanimi krilci. Lahko jih pripravite vnaprej in shranite v hladilniku.

Sestavine:

Piščančja krilca adobo

• 2 skodelici belega vinskega kisa
• 2 skodelici rahlo soljene sojine omake
• 2 žlici sveže mletega črnega popra
• 2 glavici česna, ločeni, zdrobljeni in olupljeni stroki
• 12 lovorjevih listov
• 1,8 kg piščančjih krilc, prerezanih na pol (konice zavrzite)

Bananin kečap

• 1 žlica rastlinskega olja
• 1/4 skodelice drobno sesekljane čebule
• 1,5 čajne žličke sesekljanega olupljenega ingverja
• 1/4 čajne žličke mlete kurkume
• 1/8 čajne žličke mletega pimenta
• 1 strok česna, sesekljan
• Pol jalapeña, brez semen in drobno sesekljanega
• 1,5 čajne žličke paradižnikove mezge
• 2 prezreli banani, pretlačeni v pasto (približno 1 skodelica)
• 1/4 skodelice belega vinskega kisa
• 1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica temnega ruma (neobvezno)
• 1 velika čebula, tanko narezana
• 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja z ravnimi listi

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja krilca, banane, jalapeno paprika, vinski kis, sojina omaka, ingverjeva korenina, lovorjev list, piment, kurkuma, rum

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V mešalniku zmešajte kis, sojino omako, poper in sesekljan česen ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Mešanico vlijte v ponev s premerom 30 cm in globino 5 cm, dodajte lovorjev list in perutničke prelijte z marinado. Hladite v hladilniku vsaj 2 uri in največ 6 ur.
2. korak
• Medtem pripravite bananin kečap.:
  
  V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje. Dodajte čebulo in jo med mešanjem kuhajte približno 5 minut, dokler se ne zmehča. Dodajte ingver, kurkumo, piment, česen in jalapeño ter med mešanjem kuhajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Dodajte paradižnikovo mezgo in med mešanjem kuhajte, dokler se rahlo ne karamelizira, približno 1 minuto. Dodajte bananin pire, kis, rjavi sladkor, sojino omako in rum, če ga uporabljate, ter kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se rahlo ne zgosti, približno 10 minut.
3. korak
• Omako prelijte v skledo, nanjo položite kos plastične folije in pustite, da se ohladi. Imeti morate približno 1 skodelico omake.
4. korak
• Ponev vzemite iz hladilnika in jo postavite na visok ogenj. Ko marinada začne vreti, perutničke kuhajte približno 25 minut, pri čemer jih previdno premikajte in občasno obračajte, dokler niso kuhane.
5. korak
• S kleščami preložite piščančja krilca v skledo in jih postavite na stran. V omako dodajte čebulo in nadaljujte s kuhanjem na visoki temperaturi, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti kot glazura in čebula ni mehka, 5–10 minut. Glazuro in čebulo prelijte čez piščančja krilca ter premešajte, da se enakomerno prekrijejo.
6. korak
• Perutničke preložite na servirni krožnik in potresite s peteršiljem. Za pomakanje postrezite z bananinim kečapom.

Glasovi: 1