Nedeljska mesna omaka s testeninami Orecchiette

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta bogata mesna omaka si zasluži, da postane vaša redna nedeljska večerja. Njen neverjeten okus dosežemo s kuhanjem več vrst mesa v paradižnikovi omaki. Telečja krača s kostjo omaki doda vse svoje okusne sokove. Italijanska klobasa brez ovoja – v bistvu mleto meso, začinjeno z italijanskimi začimbami – zgosti omako in doda bogat okus. Popečene svinjske in goveje mesne kroglice pa so bistveni del vsake italijanske nedeljske omake. Postrezite jo s testeninami orecchiette in počasi uživajte v vsaki žlici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 rezine belega kruha, popečene in narezane na 0,5 cm velike koščke.
0,5 skodelice mleka
350 g mletega govejega mesa
350 g mlete svinjine
1 veliko jajce, rahlo stepeno
3/4 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje (neobvezno)
10 strokov česna; 2 sesekljana, 8 zdrobljenih
1/3 skodelice sesekljanega peteršilja
1/4 skodelice olivnega olja
1 kg goveje krače s kostjo
0,9 kg italijanske klobase (pol sladke, pol pikantne), razdeljene na pol
1 srednje velika čebula, narezana na 4 kose
3 pločevinke slivovih paradižnikov San Marzano po 800 g
1 pločevinka 350 g paradižnikove mezge
6 lovorjevih listov
450 g testenin orecchiette

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: beli kruh, mleko, mleto govedino, mleto svinjino, jajca, Parmezan, česen, peteršilj, govedina, kupati (ocvrte klobase), čebula, slivovi paradižniki, Paradižniki San Marzano, paradižnikova mezga, lovorjev list, testenine orecchiette

Kuhanje jedi po receptu:

Kruh namakajte v mleku, dokler se tekočina ne vpije, približno 8 minut. Medtem v skledi zmešajte mleto govedino in svinjino z jajcem, sirom, sesekljanim česnom, peteršiljem, 1 čajno žličko soli in poprom po okusu. Dodajte namočen kruh in z rokami mešajte, dokler zmes ni gladka. Oblikujte mesne kroglice.
V ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte mesne kroglice in jih med obračanjem pražite približno 10 minut, dokler se na vseh straneh zlato rjavo ne zapečejo. Preložite jih na krožnik, obložen s papirnato brisačo. V ponev dodajte govejo kračo in klobaso ter ju med obračanjem pražite približno 10 minut, dokler se zlato rjavo ne zapečejo. Meso preložite v veliko skledo.

V ponev dodajte čebulo in sesekljan česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 4 minute.
Zmečkane paradižnike dajte v ponev in prelijte s sokom. Dodajte paradižnikovo mezgo, sol in poper ter kuhajte 5 minut.
Dodajte 5 skodelic vode in lovorjev list, nato v ponev vrnite mesne kroglice, govejo kračo in klobaso ter dobro premešajte. Zavrite, premešajte in nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 2 uri oziroma dokler krača ni zelo mehka. Odstranite pokrovko in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti in meso krače ne odpade od kosti, približno 1 uro in 30 minut. Vse meso z žlico z režami preložite v skledo in pokrijte s folijo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno 20 minut. Odstranite lovorjev list.
Medtem zavrite velik lonec slane vode, dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite in testenine prelijte z dovolj omake, da jih rahlo prekrije, nato pa prelijte z več omake in dodajte meso. Po želji potresite s parmezanom.

Kategorije:

recept / Praznične jedi / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Meso / Omake / Omake / Food Network - recepti

Podobni recepti