Mandu s kimčijem
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 56
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 56
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 68, skupna maščoba 2 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 9 G., vlaknin 0 G., holesterol 7 mg, natrij 142 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 68, skupna maščoba 2 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 9 G., vlaknin 0 G., holesterol 7 mg, natrij 142 mg, sladkor 0 G.
Ti korejski cmoki so popolna kombinacija kimčija, mlete svinjine in tofuja. Kimči mandu je najbolje pripraviti s fermentiranim kimčijem, ki je pikanten in rahlo kisel, vendar bo primeren tudi vaš najljubši kupljeni kimči. Če imate preveč cmokov za svojo družino, jih lahko nekaj zamrznete za hitro kuhanje, kuhanje na pari ali cvrtje v ponvi. Cmoke lahko tudi oblikujete v poljubno obliko. Omaka za pomakanje ni obvezna, vendar jih naredi veliko bolj okusne!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Cmoki
- 1,5 skodelice tesno stisnjenega kimčija
- 200 g mehkega tofuja, odcejenega
- 450 g mlete svinjine
- 1 žlica kochukaruja
- 1 čajna žlička sesekljanega svežega ingverja
- 1 čajna žlička ribje omake
- 1 čajna žlička sojine omake
- 0,5 čajne žličke temnega sezamovega olja
- 4 stroki česna, drobno sesekljani
- 1 mlada čebula, drobno sesekljana
- Dva paketa krogov testa za cmoke po 400 g
Omaka za pomakanje
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici sojine omake
- 1 čajna žlička praženih sezamovih semen
- 0,5 čajne žličke temnega sezamovega olja
- 1/4 čajne žličke kochukaruja
- 1/4 čajne žličke sladkorja
- 1 mlada čebula, drobno sesekljana
- Posebna oprema: bambusova ali kovinska košara za kuhanje na pari s premerom 20–25 cm.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjino, tofu, testo za wonton
Kuhanje jedi po receptu:
- Z rokavicami iztisnite tekočino iz kimčija in jo odcedite, pri čemer prihranite 1 žlico. Kimči drobno sesekljajte in ga dodajte v veliko skledo s slanico.
- Tofu položite na kos gaze ali kuhinjske krpe in iztisnite čim več vode. Tofu preložite v isto veliko skledo, nato dodajte mleto svinjino, gochukara, ingver, ribjo omako, sojino omako, sezamovo olje, česen, mlado čebulo in 1 čajno žličko soli. Premešajte.
- Pekač obložite s papirjem za peko. Koščke testa za cmoke položite drug ob drugega, s pomokano stranjo navzdol. V bližino postavite majhno skledo z vodo. Na sredino testa dajte približno 1 žlico nadeva. Rob testa navlažite s prstom in ga prepognite na pol. Oba konca polkroga združite in ju prekrivajte; robove navlažite z vodo, če se ne lepijo. Pokrijte z rahlo vlažno brisačo, da se cmoki ne izsušijo. Ponovite s preostalim nadevom in testom.
- Če postrežete takoj, napolnite velik lonec, ki ustreza vašemu parniku, z nekaj centimetri vode (voda se ne sme dotikati dna košare) in zavrite na visoki temperaturi. Košaro za parnik postavite vanjo, jo obložite s perforiranim krogom papirja za pečenje in na papir položite del cmokov, tako da so približno 2 cm narazen.
- Pokrijte in kuhajte na pari, dokler testo ne postane prosojno, 8–10 minut. Preostale cmoke skuhajte na enak način. Nepečene cmoke lahko zamrznete tudi na pekaču in jih nato preložite v vrečko za zamrzovanje.
- Omaka za pomakanje:
V majhni skledi zmešajte kis, sojino omako, sezamova semena, sezamovo olje, gochukara, sladkor in mlado čebulo.
Kategorije:
Podobni recepti
