Kennipov kimči

Glasovi: 2

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Kennip kimchi (kimchi iz listov perile) se običajno pripravlja z zelo slano in bogato omako. Ta različica je vse prej kot to! Dodajte omako na vodni osnovi, da liste rahlo začinite in marinirate, in s tem poudarite osvežilne metine note perile.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Perila

50 listov perile (110 g)
1 čajna žlička destiliranega belega kisa

Omaka in zelenjava

5 žlic gochukaru (korejske čili paprike), grobo mletega
2 žlici ribje omake
2 žlici sojine omake
1 žlica praženih sezamovih semen + dodatno za posip
1 čajna žlička kristalnega sladkorja
3 stroki česna, sesekljani (približno 1 žlica)
1 cm drobno sesekljane ingverjeve korenine (približno 1 čajna žlička)
90 g sesekljanega kitajskega drobnjaka
1 kos korenja, dolgega 2,5 cm (približno 30 g), narezanega na tanke trakove
Pol majhne čebule, tanko narezane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kimči, kosmiči rdeče paprike, ribja omaka, sojina omaka, korenček, ingverjeva korenina, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Perila:

Liste perile poravnajte in zložite eno na drugo. Stebla obrežite s škarjami, tako da pustite 0,5–1 cm prostora. V veliki skledi zmešajte 5 skodelic vode in kisa. Dodajte liste perile in jih približno 5 minut namakajte v raztopini kisa. Popolnoma odcedite in jih položite v cedilo.
Omaka in zelenjava:

Medtem v skledi zmešajte 1/3 skodelice vode z gochukarujem, ribjo omako, sojino omako, sezamovimi semeni, sladkorjem, česnom in ingverjem. Dodajte mlado čebulo, korenje in čebulo.

Na velik krožnik zložite 2–3 liste perile. Na vsak kupček kanite 1 čajno žličko omake (2 čajni žlički za večje liste) in nežno razporedite, da se prekrije. Zložite še 2–3 liste in jih premažite z omako. Med zlaganjem liste nežno pritisnite.
Potresite s sezamovimi semeni in takoj postrezite z rižem ali pa liste lepo preložite v posodo, tesno zaprite in postavite v hladilnik za 1–2 uri. Po približno eni uri se bo tekočina zbrala v posodi. Kimchi kennib postrezite s tekočino in potresite s sezamovimi semeni.

Nasveti za shranjevanje

Kimči kennip je najbolje postreči takoj ali v 1-2 urah po tem, ko ga vzamete iz hladilnika, lahko pa ga shranite tudi v tesno zaprti posodi do 7 dni. Dlje ko ga shranjujete, temnejši in bolj žvečljivi bodo listi. Na listih, ki niso prekriti z omako, se lahko pojavijo temne lise, zato jih obrnite, da bodo dlje časa prekriti z omako.