Ocvrt riž z gobami in kimčijem

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1092, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 195 G., vlaknin 3 G., holesterol 201 mg, natrij 1037 mg, sladkor 5 G.

Ta različica korejskega ocvrtega riža kimchi je pripravljena na ponvi in je polna okusa umami zaradi različnih gob in zelenjavnega preliva z bučkami. Vsaka porcija je postrežena z ocvrtim jajcem, zaradi česar je to obilen obrok vse na enem mestu. Velika, ravna površina ponev Blackstone omogoča velike količine, zato je ta preprost recept idealen za večje število ljudi. Riž je najbolje skuhati dan prej, da bo bolj hrustljav in da bo slana, maslena omaka enakomerno prekrila vsako zrno.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 skodelice kimčijeve slanice + 3 skodelice grobo sesekljanega zrelega kimčija (približno 700 g)
4 žlice nesoljenega masla, stopljenega
1/4 skodelice paste gochujang
2 žlici temnega sezamovega olja
2 žlici sojine omake
6 strokov česna, zdrobljenih
3 žlice rastlinskega olja
3 korenčki, narezani na kocke (približno 3 skodelice)
1 bela čebula, narezana na kocke
450 g različnih gob (ostrig, eryngii in/ali šitake), narezanih na majhne koščke
1 velika bučka (približno 350 g), narezana na kocke (približno 3 skodelice)
9-10 skodelic kuhanega belega riža (okroglozrnatega ali srednjezrnatega) (3 skodelice nekuhanega riža)
Pražena sezamova semena
8 velikih jajc
4 mlade čebule, tanko narezane
Gim (ocvrt prigrizek iz morskih alg), narezan ali natrgan na majhne koščke, za posipanje
Posebna opremaPostaja za žar Blackstone 90 cm, velika kovinska lopatica

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riž, gobe, korenček, kimči, zelena čebula, bučke, jajca, morske alge, čili pasta

Kuhanje jedi po receptu:

Na žaru Blackstone nastavite 3 gorilnike na visoko temperaturo in 1 gorilnik na desni ali levi na nizko temperaturo ter segrevajte 10 minut.
V srednje veliki skledi z metlico zmešajte kimčijevo slanico, maslo, gochujang, sezamovo olje, sojino omako, česen in 1 žlico soli, dokler zmes ni gladka; postavite na stran.

Na višji strani plošče segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte korenje in čebulo ter ju razporedite v eni plasti. Kuhajte in pogosto mešajte z veliko kovinsko lopatico, dokler se korenje ne začne rahlo mehčati in čebula ne postane prozorna, približno 3 minute. Dodajte kimči, gobe in bučke ter nadaljujte s kuhanjem in pogosto mešajte, nato pa jih razporedite v eni plasti, dokler zelenjava in kimči ne sprostita večine tekočine in se začneta rahlo rjaveti, približno 5 minut.
Riž položite na ponev, ga sploščite s hrbtno stranjo lopatice in premešajte, da se združi z zelenjavo. Prelijte z omako iz gochujang masla in dobro premešajte, dokler riž ni popolnoma prekrit. Riž razporedite v eni plasti in kuhajte nemoteno, dokler riž ne vpije večine tekočine, 3–4 minute. Občasno premešajte riž in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne začne rahlo pražiti, približno 5 minut.
Medtem na ohlajen del plošče za peko nalijte preostalo žlico rastlinskega olja. Razbijte jajca in jih pecite, dokler se beljaki ne strdijo, rumenjaki pa ostanejo tekoči, 3 do 4 minute.
Ocvrt riž razdelite v 8 skled, na vsako pa dodajte jajce in nekaj mlade čebule, ghima in sezamovih semen.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Glavne jedi / Žita, stročnice / Zelenjava in gobe / Jajca in mlečni izdelki / Hitra hrana / Food Network - recepti / Azijska kuhinja / Korejska kuhinja

Podobni recepti