Ocvrt oslič v začimbah s hladno fižolovo solato

Glasovi: 1

Kako kuhati - Ocvrt oslič v začimbah s solato iz ohlajenega fižola

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 473, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 39 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 14 G., holesterol 80 mg, natrij 355 mg, sladkor 5 G.

Etiopska začimba berbere doda čudovit afriški okus preprostemu ocvrtemu osliču. Ribo natrite z začimbami, dodajte kanček dimljene paprike za intenzivnejši okus po tabornem ognju in jo na obeh straneh hrustljavo zapečete. Slano ribo postrezite z rezinami limete, svežimi zelišči in ohlajeno mešano fižolovo solato, katere tekstura, hladnost in sladko-kisli okus bodo ublažili pekočino osliča.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 kosa osliča, vsak po 180 g, s kožo
2 žlici belega vinskega kisa
0,5 čajne žličke medu
0,5 čajne žličke kajenskega popra
2 žlici + 1 čajna žlička olivnega olja
1 koruzni storž, brez zrn
1 pločevinka (430 g) opranega mešanega fižola iz konzerve
1 steblo zelene, drobno narezano
2 žlici tanko narezane bazilike + listi za serviranje
2 žlici grobo sesekljanega peteršilja
1 čajna žlička grobo sesekljanega origana
1 in 1/4 čajne žličke začimb berbere *
Limetinih rezin za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: trska, beli fižol, koruza, zelena, origano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte kis, med, 1 žlico olivnega olja in sol po okusu. V veliki skledi zmešajte koruzo, fižol, zeleno, baziliko, peteršilj in origano. Vse sestavine zmešajte skupaj in prelijte s prelivom. Začinite s soljo in poprom po okusu. Do serviranja postavite v hladilnik.
Zmešajte začimbo berbere, 1 žlico olivnega olja, 0,5 čajne žličke soli in 0,5 čajne žličke črnega popra. Celotno površino fileja osliča premažite z mešanico olja.

Berberska začimba *

1 čajna žlička koriandra
1/2 čajne žličke mletih klinčkov
3 žlice dimljene paprike
2 žlici paprike
1 žlica mletega ingverja
1 žlica granuliranega česna
1 žlica posušene bazilike
1 čajna žlička mletega belega popra (glejte opombo)
1/2 žlice cimeta
1/2 žlice mletega muškatnega oreščka
1/2 žlice grškega sena
1 čajna žlička kumine
1 čajna žlička kardamoma
1 žlica posušenega čilija
1/2 skodelice kajenskega popra

Vse sestavine zmešajte in shranite v nepredušno zaprti posodi do 3 mesece.

Opomba

Zrna popra nekaj minut popražite v ponvi na nizki temperaturi. Nato jih ohladite in zmeljete v mlinčku za kavo.

Ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi. Dodajte preostalo čajno žličko olivnega olja in ponev premešajte, da prekrije celotno površino. Ribo položite s kožo navzdol in pecite, dokler ni pečena, približno 4 minute na vsaki strani. Postrezite takoj z rezinami limete, listi bazilike in ohlajeno fižolovo solato.