Svinjska rebrca na žaru po kitajsko
Glasovi: 1
Čas: 6 ur in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 20–24 kosov.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 20–24 kosov.
Svinjska rebrca, pripravljena po tem receptu, so popolnoma enaka tistim v kitajski restavraciji. Rebrca so izrezana iz trebuha trupa. Narezana so na posamezne segmente in marinirana v dišeči mešanici tradicionalnih kitajskih začimb: sojine omake, hoisina in mešanice petih začimb v prahu. Rjavi sladkor in med dodata marinadi prijetno sladkobo, česen in ingver pa s svojo pikantnostjo uravnovesita okus. Da bi rebrca ne le imela pristen okus, ampak tudi pristen videz, marinadi dodajte malo rdečega jedilnega barvila. Pri pečenju na žaru rebrca najprej premažemo z marinado, nato pa jih prelijemo z medom, kar jim da okusen sijaj.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice hoisin omake
- 1/4 skodelice sojine omake
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 2 žlici medu + malo za serviranje
- 1 žlica začimbe s 5 začimbami
- 1 čajna žlička granuliranega česna
- 1 čajna žlička naribanega ingverja
- 1 čajna žlička rdečega jedilnega barvila
- 2 rezini svinjskih rebrc, odstranjeni s prsi (3,5–4,5 kg), narezani na posamezna rebra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: hoisin omaka, sojina omaka, rjavi sladkor, med, začimba petih začimb, česnove granule, ingverjeva korenina, svinjska rebra
Kuhanje jedi po receptu:
- V nereaktivni kovinski skledi zmešajte hoisin omako, sojino omako, rjavi sladkor, med, mešanico petih začimb, česen, ingver in jedilno barvo. Marinado nalijte v veliko vrečko z zadrgo, pri čemer prihranite 1/2 skodelice za mazanje rebrc med peko na žaru. Rebrca položite v vrečko in marinirajte v hladilniku vsaj 3 ure, najbolje pa je čez noč.
- Predhodno segrejte žar na oglje ali plinski žar na 135 °C s pripravljenimi neposrednimi in posrednimi conami za segrevanje.
- Rebrca vzemite iz marinade (marinado odcedite) in jih položite na rešetko žara. Rešetko postavite na hladnejšo stran žara. Pecite na žaru, dokler niso zelo mehka, pri čemer meso med pečenjem trikrat prelijte s prihranjeno marinado, 2–3 ure.
- Rebrca premažite z medom, jih premaknite na območje neposredne toplote in vsako rebro na hitro popecite, dokler se vsa ne karamelizirajo in porjavijo.
Kategorije:
Podobni recepti
