Parjena kitajska svinjska rebrca
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 681, skupna maščoba 54 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 1 G., holesterol 181 mg, natrij 656 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 681, skupna maščoba 54 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 1 G., holesterol 181 mg, natrij 656 mg, sladkor 3 G.
»Na pari kuhana svinjska rebrca s fermentiranim črnim fižolom so priljubljena jed dim sum, vendar jih v moji družini radi pripravljamo za večerjo,« deli avtor recepta Andy Liang. »Hitro se marinirajo, hitro skuhajo in ustvarijo okusno jed, ki jo je enostavno kombinirati z rižem ali rezanci ter blanširano ali prepraženo zelenjavo. Zelenjavo lahko kuhate, medtem ko se rebrca kuhajo. Svoj okus dobijo od fermentiranega črnega fižola. Ta recept najbolje deluje s 5 cm debelimi, mesnatimi rebrci. Če imate tanjša rebrca, čas kuhanja skrajšajte na 15 minut.«
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 g mesnatih svinjskih rebrc, odstranjenih od prsi, debelih približno 5 cm.
- 1,5 žlice lahke sojine omake
- 1 žlica fermentiranega kitajskega fižola douchi, opranega in sesekljanega
- 1 žlica vina Shaoxing
- 1,5 čajne žličke sladkorja
- 0,5 čajne žličke temnega sezamovega olja
- 2 stroka česna, strta
- 2 žlici koruznega škroba
- 1 žlica nevtralnega rastlinskega olja
- 1 majhen rdeči čili, kot je Fresno (ali majhna paprika), na tanko narezan
- 1 mlada čebula, tanko narezana diagonalno
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, riževo vino, škrob, sojina omaka, zelena čebula, Fresno poper
Kuhanje jedi po receptu:
- Če imate rezine reber, jih narežite med kostmi na posamezna rebra.
- V veliki skledi zmešajte rebrca, sojino omako, fermentiran črni fižol, vino, sladkor, sezamovo olje, česen, 1/4 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke belega popra. Marinirajte pri sobni temperaturi vsaj 30 minut in največ 2 uri.
- Ko so rebrca skoraj pečena, v velik lonec ali vok postavite rešetko. V lonec dodajte vodo, pazite, da se ne dotika rešetke, pokrijte lonec in zavrite.
- Rebrcem dodajte koruzni škrob in olje ter dobro premešajte. Rebrca položite v eni plasti na velik ognjevaren krožnik ali plitvo skledo, ki se prilega notranjosti lonca. Rebrca potresite s čilijem v prahu.
- Krožnik postavite na rešetko v lonec, pokrijte in kuhajte na pari, dokler se ne zmehča, 25–28 minut. Potresite z mlado čebulo in krožnik previdno vzemite iz lonca s kleščami ali rokavico za pečico.Za ta recept ni potrebna parna košara, čeprav jo lahko uporabite, če jo imate. Potrebujete le ponev, ki je dovolj velika, da vanjo postavite rešetko, in velik ognjevarni krožnik ali plitvo skledo z dovolj prostora po obodu za kroženje pare. Občasno preverjajte nivo vode v posodi in po potrebi dodajte še več.
Kategorije:
Podobni recepti
