Svinjska rebrca na žaru z okusno skorjo

Glasovi: 1

Kako narediti - svinjska rebrca z žara z okusno skorjo

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

V tem receptu so uporabljena svinjska rebrca, odrezana iz ledvenega dela. So bolj mesnata, sočnejša in bolj nasitna, zaradi česar so odlična ne le za popestritev piva, temveč tudi kot glavna jed. Pred peko na žaru rebrca očistimo trdih membran, jih natremo s suho marinado iz aromatičnih začimb, ki se popolnoma ujemajo, da ustvarijo uravnotežen, krepek okus žara, in jih mariniramo nekaj ur ali še bolje, čez noč. Rebrca je treba peči na hladni strani žara, kjer se bodo dolgo kuhala in prepojila z vsemi okusi žara. Rezultat so slastna rebrca, prevlečena s hrustljavo, začinjeno skorjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

4 rezine svinjskih reber, odrezane iz ledvenega dela (približno 1 kg vsaka)
2/3 skodelice suhe marinade za žar (glejte spodnji recept)

Suha marinada za žar

1/4 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice dimljene paprike
3 žlice grobe soli
2 žlici belega popra
2 čajni žlički česna v prahu
2 čajni žlički čebule v prahu
1 čajna žlička semen zelene
1 čajna žlička gorčičnega prahu
0,5 čajne žličke mletega cimeta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, svinjina, začimba za pečeno meso, čebula v prahu, česen v prahu, semena zelene, gorčični prah, beli poper v zrnu, cimet, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Rebra lotevajte po eno plast naenkrat, med kosti in tanko membrano vstavite nož, da jo zrahljate, nato membrano primite s papirnato brisačo, jo povlecite navzgor in odstranite. Rebra položite na pekač in obe strani natrite z začimbami. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 6 ur ali čez noč.
Segrejte žar in pripravite območje posrednega segrevanja. Za plinski žar: Segrejte žar na srednje visoko temperaturo; po približno 10 minutah ugasnite enega ali dva srednja gorilnika in zmanjšajte temperaturo preostalih gorilnikov na srednje nizko. Za žar na oglje: Prižgite oglje; ko zgori in se prekrije s pepelom, ga previdno pograbite na nasprotni strani žara in na sredino postavite posodo za kapljanje, da ujamete maščobo, ki se topi med kuhanjem mesa.

Rebrca položite z mesnato stranjo navzgor na hladnejši del žara (po potrebi jih rahlo prekrivajte). Pokrijte in pecite, pri čemer rebrca na polovici pečenja obrnite, dokler meso ni mehko in so konci kosti vidni, od 2 uri do 2 uri in 15 minut. Obrnite rebrca in jih prestavite na neposredni ogenj ter pecite do zlato rjave barve, približno 5 minut. Prestavite na desko za rezanje in narežite.

Avtor recepta - Eddie Jackson je igralec ameriškega nogometa (ameriški nogometni klub Alabama Crimson Tide).

Kategorije:

recept / Piknik / Recepti za dvorišče / Poletne jedi / Žar, pekač na žaru / Enostavni recepti za žar / Meso na žaru / Prigrizki iz piva / Mesne predjedi / Ameriška kuhinja

Zbirke receptov