Svinjska rebrca s BBQ pri Kansasu
Glasovi: 4
Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kansas City v ZDA velja za prestolnico žara. Znan je ne le po velikem številu restavracij z žarom in prirejanju nekaterih največjih festivalov in tekmovanj v žaru, temveč tudi po edinstveni tehniki peke mesa na oglju. Za žar v kansaškem slogu je značilno dolgo, večurno dimljenje mesa na žaru. Poleg tega se meso med peko nenehno preliva s posebno sladko-pikantno omako, ki je prav tako dobila ime po Kansas Cityju.
Skuhajte svinjska rebrca Kansas BBQ in uživajte v okusu in aromi pravega ameriškega žara.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Rebra
- 2 svinjski rebrci, vsako po 1,3 kg
- Omaka za peko na žaru v Kansas Cityju
Mešanica za drgnjenje
- 2 skodelici rjavega sladkorja
- 0,5 skodelice gorčičnega prahu
- 1 žlica kajenskega popra
- 1 žlica dimljene paprike
- 1 žlica česna v prahu
- 1 žlica čebule v prahu
- 1 žlica soli
- 2 čajni žlički mletega črnega popra
Omaka za peko na žaru v Kansas Cityju
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 majhna čebula, drobno narezana
- 3 žlice vode
- 1 skodelica (350 g) paradižnikove mezge
- 0,5 skodelice rjavega sladkorja
- 2/3 skodelice jabolčnega kisa
- 1/4 skodelice melase
- 0,5 čajne žličke kajenskega popra
- 1/4 čajne žličke dimljene paprike
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, paradižnikova mezga, jabolčni kis, omaka za žar, gorčični prah, mleti kajenski poper, paprika, česen v prahu, čebula v prahu, sirup
Kuhanje jedi po receptu:
- Suha marinadaOdstranite membrano z reber. V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, suho gorčico, kajenski poper, papriko, česen v prahu, čebulo v prahu, sol in poper. Zmes vtrite v rebra in marinirajte vsaj 1 uro ali čez noč.
- Rebrca položite z mesno stranjo navzdol na predhodno ogret žar na zmerno vroče oglje pri približno 110 °C (230 °F). Posredna toplota bo meso počasi dimila in ga postopoma zmehčala. Pecite 1 uro. Nato rebrca obrnite vsake pol ure in jih prelijte z oljem. Omaka za žar v Kansas CityjuPražite do mehkega, približno 3 do 4 ure.
- Če pečete svinjska rebra v pečiciRešetko postavite na pekač. Rebrca premažite z omako Kansas City in pokrijte z aluminijasto folijo. Rebrca postavite v predhodno ogreto pečico na 175 °C in pecite 2,5 do 3 ure, pri čemer jih vsakih 30 minut prelijte z omako. Pol ure pred koncem pečenja odstranite folijo in pecite, dokler se ne zmehčajo.
Omaka za peko na žaru v Kansas Cityju
V majhni ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje in dodajte čebulo. Pražite, dokler ne postane prozorna.
V veliki skledi zmešajte preostale sestavine. Mešanico vlijte v ponev in kuhajte na majhnem ognju 30–45 minut. Z omako prelijte svinjska rebra.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
