Havajska svinjina Kalua

Glasovi: 2

Čas: 10 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Za svoje goste priredite poletno zabavo s havajsko tematiko in jim postrezite havajske svinjske burgerje kalua. Pri tej tradicionalni otoški metodi kuhanja svinjine (običajno pleč s kostjo) se svinjina zavije v bananine liste in dolgo časa kuha v lončeni pečici. Če poskusite ta recept, vam ne bo treba kopati luknje na dvorišču. Podobno okolje za kuhanje lahko ustvarite tako, da svinjino, zavito v bananine liste in folijo, položite v litoželezni vok in jo postavite na žar na oglje. Pečeno meso se bo dobesedno razpadlo. Natrgajte ga in skupaj s solato coleslaw pripravite okusne burgerje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

1 svinjska plečka s kostjo, težka 4,5 kg.
1 paket zamrznjenih bananinih listov (450 g), odtajanih
2 pakiranja po 12 havajskih sladkih zvitkov ali krompirjevih zvitkov, prerezanih vodoravno na pol
Posebna oprema8-10-litrski litoželezni kotel z litoželeznim pokrovom; kurišče z dimnikom; okrogel žar na oglje s pokrovom; zobotrebci, okrašeni v havajskem slogu

Zeljna solata

450 g mešanice za solato iz narezanega zelja
1/4 žlice riževega kisa
2 čilija Fresno, brez semen in sesekljana
2 srednje velika manga, drobno narezana (približno 1 skodelica)
2 srednje velika šopka mlade čebule, samo beli in svetlo zeleni deli, sesekljana
1 ananas, drobno narezan (približno 2 skodelici)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjska plečka, belo zelje, Fresno poper, mango, Ananas, žemljice za hamburgerje

Kuhanje jedi po receptu:

SvinjinaSvinjsko pleče obilno začinite s soljo in črnim poprom. Svinjino položite na sredino bananinega lista in ga tesno zavijte. Meso obrnite za četrtino obrata in ga zavijte v drug bananin list. Ponovite s preostalimi bananinnimi listi. Svinjsko pleče dvakrat zavijte s folijo, tako da bo meso popolnoma zaprto v notranjosti. Dno 8- do 10-litrske litoželezne pečice obložite z vlažno papirnato brisačo. Svinjino položite na papirnato brisačo in pokrijte s pokrovom.
Vžigalnik dimnika napolnite do vrha z ogljem in ga prižgite. Ko oglje začne pepeliti, vžigalnik previdno postavite na toplotno odporno površino. Odstranite zgornjo rešetko žara na oglje (ne boste je potrebovali). Kotel postavite na sredino spodnje rešetke. Ohlajeno oglje nasujte okoli kotla, nato pa potresite z ogljem iz vžigalnika dimnika po vrhu.

Z uporabo kovinskih klešč razporedite vroče oglje tako, da pokriva pokrov nizozemskega lonca in obdaja celoten lonec (odvisno od velikosti vašega žara boste morda potrebovali še en vžigalnik). Žar pustite odkrit 10–15 minut, da se prepričate, da se ves oglje prižge. Nato pokrijte s pokrovom in zaprite spodnje in zgornje odprtine za približno 90 %. Svinjino pecite približno 10 ur in se prepričajte, da žar doseže vročo temperaturo približno 120 °C. Po potrebi dodajte več oglja, da ohranite temperaturo.
Zeljna solataMedtem mešanico solate premešajte z riževim kisom, čilijem, mangom, mlado čebulo, ananasom in 1 čajno žličko soli. Pokrijte in postavite v hladilnik, medtem ko se svinjina kuha, vsaj 2 uri. Solato lahko pripravite tudi dan prej.
Previdno odstranite kotel z žara. Odstranite pokrov in s škarjami zarežite folijo in bananine liste s križnim rezom. Meso natrgajte z dvema vilicama, začinite s soljo in poprom ter premešajte, da se meso in sokovi združijo.
Svinjino in zeljno solato položite med obe polovici žemljice in sendviča pritrdite z zobotrebci.

Kategorije:

recept / Jedi za zabave / Žar, pekač na žaru / Meso na žaru / Hitra hrana / Sendviči / Jedi iz zelja / Zeljne solate / Jedi iz belega zelja / Food Network - recepti / Havajska kuhinja

Podobni recepti