Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Havajski piščanec z ananasovo omako "Huli Huli" - podroben recept.

Sestavine:

Piščančja slanica:

• 1 cel piščanec (2,3–3,1 kg)
• 1 skodelica grobe soli
• 1/2 skodelice sladkorja
• 3 lovorjeve liste
• 3 olupljeni in zdrobljeni stroki česna
• 3 skodelice ledu

Omaka huli-huli:

• 1 žlica ananasovega soka
• 1/2 skodelice kečapa
• 1/2 skodelice sojine omake
• 2 žlici češnjevega kisa
• 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
• 2 čajni žlički mletega ingverja

Suha mešanica začimb za vtiranje:

• 2 žlici česna v prahu
• 2 žlici grobe soli
• 1 žlica paprike plus 1 čajna žlička
• 1 žlica kajenskega popra
• 1 žlica čebule v prahu
• 1 čajna žlička mlete kumine
• Mlet črni poper
• Sok 1 limone

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, lovorjev list, mleti ingver, mleti kajenski poper, kumina, česen v prahu, čebula, sojina omaka, češnjev kis, limonin sok, Ananasov sok, rjavi sladkor, kečap

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Najprej piščanca položite s prsmi navzdol na delovno površino. S kuhinjskimi škarjami odstranite hrbtenico tako, da na obeh straneh zarežete od trtice do vratu. Piščanca odprite, odstranite rebra in čeljusti. Na obeh straneh stegen naredite majhne zareze, da vtaknete perutničke. Imeti morate ploščatega piščanca v obliki metulja.
2. korak
• Za slanico: V majhni kozici dodajte 1 skodelico vode, sol, sladkor, lovorjev list in stroke česna. Zavrite, da se sol in sladkor raztopita. Ko voda zavre, ugasnite ogenj in dodajte led.
  
  Ko se tekočina ohladi, čez skledo položite močno plastično vrečko z zadrgo, vanjo vlijte slanico in vanjo položite piščanca. Prepričajte se, da je popolnoma potopljen. Za eno uro postavite v hladilnik. Piščanca vzemite iz slanice in ga posušite.
3. korak
• Za omako Huli-Huli: V majhni ponvi zmešajte ananasov sok, kečap, sojino omako in češnjev kis ter postavite na srednje nizek ogenj.
  
  Ko tekočina zavre, dodajte rjavi sladkor in ingver. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne začne gostiti, približno 5 minut. Odstavite z ognja in pustite stati (ali pa pripravite vnaprej in shranite v hladilniku, dokler ne boste pripravljeni za uporabo).
  
  Pred uporabo nalijte približno 1 skodelico in postrezite ločeno.
4. korak
• Za drgnjenje z mešanico začimb: V majhni skledi dobro zmešajte česen v prahu, sol, papriko, kajenski poper, čebulo v prahu, kumino in ščepec črnega popra. Piščanca premažite s to mešanico in ga malo potresite po notranjosti. Piščanca razporedite na delovno površino v ličen pravokotnik, bedra zavihajte proti prsim in v zareze vstavite perutničke.
5. korak
• Žar segrejte na srednjo temperaturo.
  
  Za žar: Piščanca položite na srednje veliko pravokotno rešetko za žar in jo postavite nad odprt ogenj. Piščanca pecite s prsmi navzdol 7–8 minut. Obrnite ga in pecite z odprto stranjo navzdol še 15 minut.
  
  Med peko piščanca na ražnju še naprej obračajte, da se ne zažge, kar posnema delovanje naprave "hooli-hooli". Med obračanjem piščanca stisnite sok ene limone.
  
  Pecite, izmenično obračajte stran, dokler piščanec ni dobro porjavel, koža hrustljava in termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen pod prsi, ne pokaže 74 °C. Skupni čas kuhanja: 35–40 minut. V zadnjih 5 minutah piščanca premažite z omako Hooli Hooli s toplotno odporno silikonsko krtačo. Piščanca vzemite iz košare in pustite počivati ​​6–8 minut.
  
  Za postrežbo: Piščanca narežite na prsi, stegna in perutničke. Razporedite po velikem servirnem krožniku in postrezite z omako Huli-Huli.

Glasovi: 5