Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Zrezek Diana je jed za posebne priložnosti. Nežen zrezek fil mignon je zapečen do lepe skorjice in postrežen s toplo kremasto gorčično omako. Okrasite s sesekljanimi svežimi zelišči in uživajte s kozarcem rdečega vina.

Sestavine:

• 4 fileji mignon, vsak po 170 g.
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlica slanega masla
• 2 stroka česna, strta
• 1 šalotka, sesekljana
• 1/4 skodelice žganja
• 1/4 skodelice goveje juhe
• 1/4 skodelice sladke smetane
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1 čajna žlička worcesterske omake
• Sesekljan svež peteršilj
• Sesekljan svež drobnjak

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, Dijonska gorčica, rdeče vino, žganje

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Zrezke s kladivom tolčemo, dokler niso debeli približno 4 cm. Začinimo s soljo in poprom na obeh straneh.
2. korak
• V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje in maslo. Ko se maslo stopi, dodajte zrezke in jih pecite, dokler niso lepo porjaveli, 3–4 minute na vsaki strani. Preložite na krožnik in postavite na stran.
3. korak
• V isto ponev dodajte česen in šalotko ter kuhajte približno 1 minuto, pri čemer strgajte dno. Ponev odstavite z ognja in previdno vmešajte žganje. Če se ponev vname, se umaknite in počakajte nekaj sekund, da plameni ugasnejo.
4. korak
• Ponev vrnite na ogenj in zavrite, pri čemer ponovno postrgajte dno. Zmanjšajte ogenj žganja in kuhajte približno 2 minuti. Dodajte jušno osnovo, smetano, gorčico in worcestersko omako ter premešajte. Kuhajte še minuto, dokler se omaka ne zgosti.
5. korak
• Zrezek položite na krožnik in ga prelijte z omako. Potresite s sesekljanim peteršiljem in drobnjakom ter takoj postrezite.

Glasovi: 1