Rdeči snapper v šopu
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Idealen način peke rib s prilogo je francoska metoda. v papiloti (ali v zavitku). Očiščenega škarpina položimo na peki papir in ga napolnimo z dišečimi zelišči, rezinami limone in čebulo, obdanega s kuskusom, paradižnikom in artičokami iz konzerve. Vse skupaj prelijemo z belim vinom, zavitek zapremo, ribo in njeno prilogo pa spečemo v lastnem soku in vinu, zaradi česar je celotna jed še posebej okusna in sočna. Postrezimo neposredno v zavitku, ki ga odpremo, da gostje uživajo v čudoviti aromi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica kuskusa
- 1 rdeči snapper (teža 1 kg), opran (z glavo)
- 2 čajni žlički soli + ščepec za kuskus
- 0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 majhen šopek svežega origana
- 1 majhen šopek svežega peteršilja
- 1 cela limona, tanko narezana
- 1 skodelica tanko narezane rdeče čebule
- 2 čajni žlički strtega česna
- 1 skodelica grozdnih paradižnikov, prerezanih na pol
- 1 skodelica konzerviranih artičokovih srčkov, odcejenih in narezanih na četrtine
- 0,5 skodelice belega vina
- 1 žlica masla
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči snapper, kuskus v zrnu, grozdni paradižniki, Artičoke, belo vino, origano
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C.
- Kuskus sperite v finem cedilu pod hladno vodo, ga položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in potresite s ščepcem soli.
- Izrežite list papirja za peko velikosti 30 x 120 cm. Prepognite ga na pol in položite na pekač. Razgrnite ga in na eno plast papirja za peko diagonalno položite škarpino. Ribo znotraj in zunaj začinite s soljo in poprom.
- V ribjo votlino dajte zelišča skupaj s polovico narezane limone in polovico rdeče čebule. Kuskus razporedite okoli ribe z vseh strani. Na ribo položite česen, preostalo limono in rdečo čebulo ter okoli kuskusa razporedite paradižnik in artičoke, da oblikujete rob. Ribo prelijte z vinom in razporedite koščke masla. Robove peki papirja prepognite čez robove in po potrebi spenjajte, da ustvarite skoraj nepredušno tesnilo.
- Pecite v pečici 30 minut. Previdno odprite embalažo in postrezite (pazite na morebitne kosti v ribi).
Kategorije:
Podobni recepti
