Pečen snapper in beluši z mlekom in zelenjavno omako

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 400, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 41 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 4 G., holesterol 99 mg, natrij 468 mg, sladkor 5 G.

Riba na žaru postane jed za posebne priložnosti, če jo postrežemo s praženimi beluši in sladko-poprano omako. File mehiškega rdečega snapperja natremo z olivnim oljem, soljo in črnim poprom ter ga pečemo na žaru le 5 minut. Ta čas je dovolj, da je riba sočna in ravno pravšnja, prav toliko časa pa traja tudi pečenje svežih belušev. Kremna omaka iz sladke paprike je odlična priloga k tej jedi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 fileji mehiškega škarpina (približno 170 g vsak)
2 šopka belušev, obrezanih
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za peko na žaru
1 velika rdeča paprika, brez semen in narezana
2 stroka česna, sesekljana
1 šalotka, tanko narezana
4 vejice timijana
1 žlica šerijevega kisa ali več (po okusu)
0,5 skodelice sladke smetane
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči snapper, šparglji, smetana, sladka paprika, šalotka, šerijev kis, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte papriko, česen, šalotko, timijan, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Kuhajte, dokler se paprike ne zmehčajo, 6 do 8 minut. Vmešajte kis in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve; kuhajte, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi, približno 1 minuto.
Dodajte smetano in zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Kuhajte na majhnem ognju in občasno mešajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 2 minuti; zavrzite timijan. Mešanico prelijte v mešalnik in zmiksajte v pirej; začinite s soljo in poprom po okusu ter po potrebi dodajte še 1 čajno žličko šerijevega kisa.

Žar segrejte na visoko temperaturo in rešetke obilno namažite z oljem. Ribo natrite z 1 žlico olivnega olja in začinite s soljo in poprom. Beluše natrite s preostalo 1 žlico olivnega olja in začinite s soljo in poprom. Ribo pecite s kožo navzdol, dokler se ne pojavijo sledi žara, približno 3 minute.
Previdno obrnite in pecite na žaru, dokler se ne zmehčajo, še 1-2 minuti. Šparglje pecite na žaru, občasno jih obračajte, dokler se ne zapečejo in porjavijo, 4-5 minut.
Poprovo omako nalijte na krožnike. Na vrh položite ribe in beluše ter potresite s peteršiljem.

Kategorije: