Polnjeni snapper "Vera Cruz"

Glasovi: 1

Kako narediti polnjenega snapperja "Vera Cruz"

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 389, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 3 G., holesterol 84 mg, natrij 1031 mg, sladkor 4 G.

Ribe in morski sadeži so najlažji način za pripravo impresivne jedi za posebno priložnost, in ta recept to dokazuje. Ribe so hitre in enostavne za pripravo, rezultat pa je resnično impresivna predstavitev in neverjeten okus. Napolnite brezdrobnega škarpina z mehiškim zelenjavnim nadevom "Vercarus", narejenim iz paradižnika in paprike, nato pa specite in do konca pecite v pečici. Preostali nadev zreducirajte in postrezite kot preliv.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/4 skodelice olivnega olja
Polovica srednje velike rdeče čebule, tanko narezane
0,5 skodelice tanko narezane zelene paprike (odstranite semena in membrane)
0,5 skodelice tanko narezane rdeče paprike (odstranite semena in membrane)
1 jalapeño, brez semen in na tanko narezan
1/4 skodelice tanko narezanih zelenih oliv
1 žlica posušenih kaper
3 stroki česna, drobno sesekljani
2 žlici paradižnikove mezge
1/4 skodelice suhega rdečega vina
2 skodelici konzerviranih sesekljanih pečenih paradižnikov
3 čajne žličke sesekljanega svežega origana
1 rožnati snapper, težak 1,2 kg, olupljen
Sladka paprika in jikama, narezana na trakove, za serviranje
1/4 skodelice vermuta
Hrustljavi tortilja čips za serviranje
Limetinih rezin za serviranje
Hladno mehiško pivo za postrežbo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči snapper, olivno, kapre, rdeče vino, vermut, origano, ocvrti paradižniki, sladka paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
V veliko ponev ali kozico nalijte polovico olja in segrejte na srednji temperaturi. Ko je olje vroče, na njem pražite čebulo, papriko, jalapeño, olive in kapre, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut. Dodajte česen in pražite, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Dodajte paradižnikovo mezgo in deglazirajte z rdečim vinom.

Dodajte paradižnik in povečajte ogenj, da omaka zavre. Kuhajte, dokler tekočina skoraj ne izhlapi, približno 7 minut. Dodajte origano in dobro premešajte. Nadaljujte s kuhanjem, dokler nadev ni gost in kremast, še približno 3 minute. Odstavite z ognja. Začinite s soljo in poprom po okusu. Prelijte v skledo in pustite, da se ohladi.
Na obeh straneh ribe naredite zareze. Vdolbino napolnite s približno polovico nadeva; preostali nadev dajte na stran. Zavarujte s tremi kosi kuhinjske vrvice.
Preostalo olje segrejte v veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi. Ribo začinite na obeh straneh in jo dodajte v ponev, ko se olje začne rahlo kaditi. Pecite, dokler se na dnu ne zapeče zlato rjavo, 3–4 minute.
Ribo previdno obrnite z lopatico, nato pa pekač prestavite na srednjo rešetko pečice. Pecite 12–15 minut, dokler ni zlato rjava, meso se zlahka razkosa in nadev segreje. Ribo prestavite na pladenj, okrasite z narezano papriko in jikamo.
Ponev vrnite na srednji ogenj in dodajte preostali nadev. Ponev deglazirajte z vermutom in premešajte. Kuhajte približno 1 minuto. Odrežite nit z ribe. Na ribo položite hrustljave tortilje, nadev in pokapajte z limetinim sokom.
Za serviranje narežite na porcije in razporedite po krožnikih. Okrasite z rezinami limete in postrezite z dobrim, hladnim pivom.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Polnjene jedi / Poletne jedi / Praznične jedi / Večerja / Glavne jedi / Ribe in morski sadeži / Food Network - recepti / Latinskoameriška kuhinja

Zbirke receptov