Polnozrnati špageti z blitvo in sirom pecorino
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kalorije 377, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 60 G., vlaknin 11 G., holesterol 4 mg, natrij 474 mg, sladkor 9 G.
Ta izjemno zdrava, z vlakninami bogata vegetarijanska italijanska testenina je tudi neverjetno okusna. Polnozrnati špageti z rahlo oreščkastim okusom se čudovito podajo k blitvi, bogatemu siru pecorino, paradižniku, črnim olivam in praženim pinjolam. Zelenjava se duši v majhni količini suhega belega vina in paradižnikovega soka z zelišči ter se na samem koncu premeša s kuhanimi špageti.
Giada De Laurentiis predlaga, da testenine z blitvo in pecorinom kombinirate z rdečim vinom Barbera. »To vino se prideluje v severnoitalijanski regiji Piemont. Barbero sem izbrala, ker sem potrebovala vino, ki bi uravnotežilo grenkobo blitve in močan, pikanten okus pecorina. To vino ima prijetno teksturo in globoko rubinasto rdečo barvo. Njegova šopek je po ožgani zemlji in robidi z notami hrasta. Testenine se ne spopadajo z vinom, a z vsako žlico špagetov ali požirkom vina doživite eksplozijo okusov.«
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 220 g polnozrnatih špagetov
- 1 žlica olivnega olja
- 2 čebuli, tanko narezani
- 2 šopka blitve, obrezane in sesekljane (približno 14 skodelic)
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 1 pločevinka (400 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku
- 1/4 skodelice suhega belega vina
- 1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
- 1/4 skodelice razkoščičenih oliv Kalamata, grobo sesekljanih
- 2 žlici sveže naribanega sira pecorino
- 2 žlici praženih pinjol
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča, približno 8 minut. Dodajte blitvo in jo pražite, dokler ne uvene, približno 2 minuti. Dodajte česen in ga pražite, dokler ne zadiši, približno 1 minuto.
- Vmešajte paradižnik in njegov sok, vino in kosmiče rdeče paprike. Zavrite. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler paradižnik ne začne izgubljati oblike in blitva ni zelo mehka, približno 5 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Medtem zavrite velik lonec osoljene vode. Dodajte špagete in jih med pogostim mešanjem kuhajte al dente, približno 8–10 minut. Odcedite špagete. Preložite jih k mešanici blitve in premešajte.
- Testenine razdelite po krožnikih. Potresite z olivami, sirom in pinjolami ter postrezite s kozarcem vina.
Priporočila za stekleničenje vina
Kozarca ne napolnite nad oznako. Nikoli ga ne napolnite več kot do polovice, da boste lahko resnično uživali v aromi vina in bolje cenili njegov šopek. Da bi vino v celoti cenili, se z nosom dotaknite kozarca in vdihnite čudovito aromo.
Kategorije:
Podobni recepti
