Zeljni cmoki po ameriški
Glasovi: 1
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kar v ZDA imenujejo haluški, je poenostavljena različica tradicionalne vzhodnoevropske jedi: namesto koščkov svežega testa se uporabljajo široki jajčni rezanci. Rezanci se kuhajo ločeno in zmešajo v kotlu z zeljem, nato pa se skupaj s čebulo, korenjem, zelenim grahom, kaprami in aromatičnimi zelišči dušijo v mešanici stopljene pancetine maščobe in masla. Na samem koncu jed potresemo s hrustljavimi koščki ocvrte pancete in postrežemo. Rezultat je nasiten, okusen in sočen.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 srednje velika glava belega zelja, očiščena pešk in narezana na 1 cm debele rezine.
- 1/4 skodelice nesoljenega masla
- 220 g tankih rezin pancete, narezanih na kocke
- 2 veliki čebuli, narezani na rezine debeline 0,5 cm.
- 1 skodelica korenja, narezanega na 0,5 cm široke trakove.
- 1 žlica sesekljanega svežega timijana
- 1 čajna žlička grobe soli
- 2 čajni žlički mletega črnega popra
- 220 g širokih jajčnih rezancev
- 3 žlice strtega česna
- 3 žlice opranih in posušenih kaper
- 1 skodelica zelenega graha, po možnosti svežega in olupljenega, lahko pa ga nadomestimo tudi zamrznjenega
- 1/4 skodelice belega vina
- 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
- 2 žlici sesekljanih svežih listov rožmarina
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: belo zelje, korenček, grah, jajčni rezanci, timijan, rožmarin, belo vino, panceta, kapre
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi zavremo osoljeno vodo za rezance.
- V velikem nizozemskem pekaču na srednji temperaturi stopite 1 žlico masla in dodajte panceto. Med mešanjem kuhajte, dokler ne postane hrustljava, 12–14 minut. Panceto preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi. Postavite na stran.
- Stopljeno maščobo iz kotla prelijte v skledo in kotel obrišite. Dodajte 2 žlici pancetine maščobe in stopite preostale 3 žlice masla. Preostalo stopljeno maščobo shranite za drugo uporabo ali jo zavrzite.
- V lonec dodajte čebulo, zelje, korenje in timijan. Dodajte 1 čajno žličko soli in polovico prihranjenega črnega popra. Premešajte, da se zelenjava prekrije z oljem. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler zelje ne uvene in skoraj postane mehko, približno 10 minut. Odstranite pokrovko in kuhajte, dokler zelje ni zelo mehko, približno še približno 10 minut.
- Medtem ko se zelje duši, v vrelo vodo dodajte rezance in jih kuhajte po navodilih na embalaži.
- Ogenj pod zeljem povečajte na najvišjo temperaturo in med mešanjem kuhajte, dokler zelje in čebula ne postaneta zlato rjava, 10–12 minut. Dodajte česen in kapre ter kuhajte 1 minuto. Dodajte zeleni grah, ponev deglazirajte z belim vinom in dodajte limonin sok. Dodajte tri četrtine pancete, dobro premešajte in odstavite z ognja.
- Rezanci odcedite in jih dodajte v lonec k zelju. Dobro premešajte, da se rezanci prekrijejo z mešanico zelenjave. Potresite s peteršiljem, preostalo panceto in preostalim črnim poprom. Postrezite takoj.
Kategorije:
Podobni recepti
