Pice na žaru
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 6 porcij pic
Kompleksnost: povprečje
Količina: 6 porcij pic
Dva foto recepta za majhne pice na žaru po korakih.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za test:
- 1,5 žličke suhega kvasa
- 1/2 čajne žličke sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1,5 skodelice moke, plus malo več za posipanje
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja, plus še nekaj za mazanje
Za pice s pršutom in rukolo:
- 5-6 grobo sesekljanih čili paprik Fresno
- 1,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, plus več za mazanje
- 225 g sira Parmigiano Reggiano, tanko narezanega z lupilcem za zelenjavo
- 110 g tanko narezanega pršuta
- 6 jajc (neobvezno)
- 2 skodelici mlade rukole
Za pizze Putanesca:
- 2 slivovi paradižniki, na kocke
- 1/4 skodelice razkoščičenih oliv Gaeta, narezanih na kolobarje
- 2 žlici. kapre, brez tekočine
- Ščepec posušenega rdečega poprovi kosmiči
- Groba sol
- Ekstra deviško olivno olje za prelivanje
- 220 gr. nariban sir Taleggio
- Zdrobljen drobnjak, za posipanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: čili paprika, kosmiči rdeče paprike, slivovi paradižniki, olivno, kapre, Parmezan, Sir Taleggio, pršut, suho sušena šunka, jajca, rukola, drobnjak, moka
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite testo: V majhno skledo ali merilno skodelico nalijte 1/2 skodelice tople (ne vroče) vode. Dodajte kvas in sladkor ter premešajte z vilicami. Pustite stati 15 minut. Površina vode naj začne brbotati in dišati po kvasu – to je tisto, kar želite!
- V veliki skledi zmešajte moko in sol. Na sredini naredite vdolbino in vanjo vlijte mešanico olivnega olja in kvasa.
- Z vilicami postopoma vmešajte moko v mešanico kvasa, nato pa testo z rokami pregnetite. Testo stresite na čisto površino.
- Testo gnetite, dokler ni gladko. Po potrebi potresite z moko. Skledo namažite z olivnim oljem, vanjo položite testo, pokrijte s plastično folijo in pustite počivati na toplem 1 uro, dokler se testo ne podvoji.
- Pripravite nadeve: Za pico s pršutom in rukolo pripravite čilijevo olje.
- Čili paprike in olivno olje zavrite, odstavite z ognja in pustite stati 1 uro. (To olje lahko shranite v nepredušno zaprti posodi do 1 teden.)
- Za pico putanesca pripravite nadev: V skledi zmešajte paradižnik, olive, kapre in poper v kosmičih. Začinite s soljo in pokapajte z olivnim oljem.
- Pripravite žar: Žar segrejte na srednje močan ogenj (ne dovolite, da se preveč segreje, sicer se bo testo zažgalo in sir se ne bo stopil). S krtačo odstranite prah ali umazanijo z rešetk žara.
- Razvaljamo testo: Testo položite na pomokano površino in ga razdelite na 6 enakih kosov. Vsak kos oblikujte v kroglo.
- Z valjarjem vsako kroglico razvaljamo v oval poljubne oblike, po potrebi pa jo potresemo z moko.
- Da dobite tanko, hrustljavo skorjo, testo z rokami še malo raztegnite.
- Razvaljano testo zložite na plasti, med katere položite prozorno folijo (pripravljeno testo lahko čez noč shranite v hladilniku).
- Testo specite na žaru: Žar namažite z oljem (lahko uporabite zvito brisačo, namočeno v olju), nato pa na žar previdno položite več kosov testa.
- Pražite 2 minuti, dokler površina ne začne brbotati in dno ni zoglenelo.
- Obrnite s kleščami in pecite, dokler se na drugi strani ne pojavijo enake oznake. Testo vzemite z žara in ga položite na pekač. Preostale kose testa specite na enak način.
- Dodajanje prelivov: Opečeno testo položite na pekač in ga potresite s parmezanom in pršutom ali sirom Taleggio ter mešanico za puttanesco. Pico vrnite na žar.
- Po želji na vsako pico s pršutom razbijte 1 jajce. Pokrijte žar in pecite 2–3 minute, dokler se sir ne stopi in jajca niso kuhana.
- Dokončaj kuhanje: Ponev odstavite z žara. Na pice s pršutom položite rukolo in pokapajte s čilijevim oljem. Pice s puttanesko potresite z drobnjakom.
Kategorije:
Podobni recepti
