Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Čeprav ta puran zahteva nadev, to ni tradicionalni nadev za kruh. V tem receptu iz revije Food Network so polovice prsi tanko razvaljane, nato napolnjene z nadevom iz blitve in riža, prelite z limonino lupinico in sirom Gruyère.

Sestavine:

• 1 puranja prsa (1,3–1,8 kg)
• 1/2 skodelice riž arborio ali drug okroglozrnati riž
• 2 šopka blitve, brez stebel
• 350 g pancete ali prekajene slanine, narezane na tanke trakove
• 2 stroka česna
• 1/2 čajne žličke sesekljanega svežega rožmarin
• 1/4 čajne žličke posušenih kosmičev rdeče paprike poper
• 120 gr. Sir Gruyère, narezano na majhne kocke
• 1/2 skodelice drobno sesekljane zelene čebule
• 1/2 skodelice sesekljanega svežega bazilika
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
• naribana lupinica 1 limone
• 1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
• Sveže mlet poper
• 4 velika jajca, stepena
• 3 žlice olivnega olja
• 3 skodelice belega vina
• Sol

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

puran, blitva, riž, Riž arborio, okroglozrnati riž, listnata pesa, slanina, panceta, česen, rožmarin, Sir Gruyère, zelena čebula, bazilika, peteršilj, limona, muškatni orešček, jajca, belo vino, kosmiči rdeče paprike

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V kozico nalijte vodo, začinite s soljo in zavrite. Dodajte riž in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 15 minut. Riž odcedite in sperite, nato ga preložite v veliko skledo. V kozici zavrite vodo in dodajte blitvo. Kuhajte približno 7 minut. Odcedite in sperite z mrzlo vodo, nato dobro ožemite in osušite. V skledo dodajte blitvo in panceto.
2. korak
• V mešalniku zmešajte česen, rožmarin, poper v kosmičih in 1/2 čajne žličke soli. Nastalo pasto dodajte v skledo z rižem skupaj z mlado čebulo, baziliko, peteršiljem, limonino lupinico, muškatnim oreščkom in 1/4 čajne žličke popra. Dodajte jajca in dobro premešajte.
3. korak
• Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Puranjo kožo odstranite v enem kosu in jo postavite na stran. Puranje prsi položite z gladko stranjo navzdol na desko za rezanje in jih po dolgem prerežite, tako da jih odprete kot knjigo.
4. korak
• Purana prelijte z čajno žličko hladne vode in pokrijte s plastično folijo. Z ravno stranjo kladiva ali valjarjem meso razvaljajte v tanko plast, debelo približno 1–1,5 cm. Začinite s soljo in poprom, nato pa po mesu razporedite mleto meso in ga zvijte, pokrijte s kožo in zavežite z vrvico.
5. korak
• Rolado položite v pekač, premažite z olivnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Prilijte vino in 2 skodelici vode ter pecite, dokler termometer, vstavljen v rolado, ne pokaže 75 °C in postane zlato rjave barve, približno 1 uro.
6. korak
• Rolado preložite na desko za rezanje in pustite počivati ​​15 minut. Medtem precedite sok. Odstranite vrvice in narežite na rezine. Postrezite puranjevo rolado, polnjeno z rižem in panceto, prelito s sokom.
  
  Klasični recept za puranjevo omako

Glasovi: 1