Maroški pikantni char s korenjem
Glasovi: 2
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 480, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 7 G., holesterol 97 mg, natrij 497 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 480, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 7 G., holesterol 97 mg, natrij 497 mg, sladkor 0 G.
File arktične zlatovčice ocvremo na ponvi in postrežemo s sladko-pikantno glazirano korenje in mandlji v maroškem slogu. Ras el hanout, začimba, ki jo lahko dodate tako okrasu kot ribi, doda celotni jedi edinstven okus. Če je ne najdete v oddelku z začimbami, poskusite zmešati začimbe za bučno pito, mleto kumino in kajenski poper (razmerja so navedena na koncu recepta).
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice mandljevih lističev
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 700 g korenja, narezanega na palčke
- 0,5 skodelice suhih marelic, narezanih na 4 kose
- 4 mlade čebule, sesekljane
- 1/4 skodelice tanko narezanih razkoščičenih zelenih oliv
- 1 žlica medu
- Sok polovice limone
- 2 čajni žlički maroškega ras el hanouta
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 4 fileji arktične zlatovčice s kožo (približno 170 g vsak, srednji del)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: losos, korenček, suhe marelice, olivno, začimba ras el hanout, limona, mandelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Mandlje pražite v veliki suhi ponvi na srednji temperaturi, občasno mešajte, dokler niso zlato rjavi, 3–5 minut. Preložite jih na krožnik in pustite, da se ohladijo.
- Ponev vrnite na srednji ogenj. Dodajte 2 žlici olivnega olja, nato dodajte korenje, suhe marelice in ¾ skodelice vode. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler korenje ni mehko, 8 do 10 minut. Odstranite pokrovko in dodajte pražene mandlje, mlado čebulo, olive, med, limonin sok in 1 čajno žličko ras el hanout. Povečajte ogenj in zavrite. Kuhajte in občasno mešajte, dokler tekočina ne izhlapi in korenje ne glazira, približno 5 minut. Vmešajte peteršilj.
- Medtem ribo potresite s preostalo 1 čajno žličko ras el hanout in 1/2 čajne žličke soli. Preostalo 1 žlico olivnega olja segrejte v veliki ponvi s premazom proti prijemanju na visoki temperaturi. Dodajte ribo s kožo navzdol in jo pecite, enkrat jo obrnite, dokler ni kuhana, 5 do 6 minut; začinite s soljo. Odstavite z ognja in pustite ribo počivati v vroči ponvi 2 minuti. Postrezite s korenjem.
Opomba
V oddelku z začimbami poiščite maroški ras el hanout ali pa zmešajte po 1 čajno žličko začimb za bučno pito in mlete kumine ter ščepec kajenskega popra.
Kategorije:
Podobni recepti
