Svinjske mesne kroglice z glazuro hoisin

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 384, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 19 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 3 G., holesterol 108 mg, natrij 563 mg, sladkor 9 G.

Te svinjske mesne kroglice z zeljem, šitake gobami, mlado čebulo, ingverjem in česnom vas bodo skupaj s sezamovim oljem in sojino omako navdušile s svojim bogatim, polnim okusom. Sladka, a hkrati pikantna mešanica omak hoisin in sriracha ima dvojno funkcijo: glazira mesne kroglice in služi kot omaka za pomakanje. Listi solate pa jih olajšajo za serviranje in uživanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

2 žlici rastlinskega olja
3 skodelice drobno narezanega zelja (približno četrtina glave)
220 g šitake gob, odstranjenih pecljev, klobukov na tanko narezanih
2 veliki jajci + 1 beljak
700 g mlete svinjine
4 mlade čebule, sesekljane
3 stroki česna, zdrobljeni
5 cm ingverjeve korenine, olupljene in drobno naribane (približno 1 žlica)
3 žlice rahlo soljene sojine omake
1 žlica temnega sezamovega olja
2 čajni žlički sladkorja
2 čajni žlički koruznega škroba

Omaka

0,5 skodelice hoisin omake
2 čajni žlički omake Sriracha
1 čajna žlička riževega kisa
1 žlica sladkorja
3 žlice sezamovih semen
1 glava bostonske solate, listi ločeni

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjino, šitake gobe, hoisin omaka, Omaka Sriracha, rižev kis, Bostonska solata, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite mesne kroglice:

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico rastlinskega olja. Dodajte zelje in ga potresite z 1/4 čajne žličke soli; kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehča, približno 4 minute. Zelje preložite na krožnik in pustite, da se ohladi.
Ponev obrišite, nato dodajte preostalo žlico rastlinskega olja in gobe. Začinite z 1/4 čajne žličke soli in nekaj ščepci črnega popra ter občasno premešajte, dokler se rahlo ne zapečejo, približno 5 minut. Gobe preložite na krožnik z zeljem in pustite, da se ohladijo.

Pečico segrejte na 200 °C in pekač obložite s papirjem za peko.
V veliki skledi rahlo stepite jajca in beljake. Dodajte mleto svinjino, mlado čebulo, česen, ingver, sojino omako, sezamovo olje, sladkor in koruzni škrob. Dodajte zelje, gobe in nekaj obratov mlinčka za črni poper ter premešajte z rokami (zmesi ne stisnite pretesno). Roke si navlažite z vodo in iz mesne mešanice oblikujte 18 kroglic (približno 5 cm); položite jih na pripravljen pekač.
Pripravite omako:

V skledi zmešajte hoisin omako, sriracho, kis, sladkor in 1 žlico vode; 1/2 skodelice omake prihranite za serviranje. Polpete premažite s preostalo omako in potresite s sezamovimi semeni.
Pecite, dokler ni pečeno, 18–22 minut. Postrezite na listih solate z glazuro.