Piščanec pečen v pečici z glazuro iz hoisin omake

Glasovi: 1

Kako narediti pečenega piščanca z glazuro hoisin

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 608, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 0 G., holesterol 188 mg, natrij 529 mg, sladkor 6 G.

Hoisin je priljubljena kitajska omaka, narejena iz fermentirane sojine paste in začimb, kot so česen, čili in sezam. V tem receptu se uporablja v marinadi za piščanca skupaj s sojino omako, sečuanskim poprom in riževim vinom, kar mu daje bogat, pikanten okus s pridihom sladkobe, značilnim za azijsko kuhinjo. Z isto marinado premažite piščanca med pečenjem, nato ga reducirajte in prelijte po končani jedi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/4 skodelice rahlo soljene sojine omake
2 žlici kitajskega riževega vina
2 žlici hoisin omake
2 žlici medu
2 žlici arašidovega masla
1 zvezdasti janež, nalomljen na koščke
0,5 čajne žličke sečuanskega popra, zdrobljenega z nožem
2 žlici sesekljanega svežega koriandra (listi in stebla)
3 mlade čebule, drobno sesekljane
3 stroki česna, grobo sesekljani
2 piščanca, razrezana na 4 kose (1,3-1,5 kg vsak)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, riževo vino, Sečuanski poper, zvezdasti janež, hoisin omaka, med

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi zmešajte sojino omako, riževo vino, hoisin omako in med; postavite na stran.
V veliki ponvi segrejte arašidovo olje na visoki temperaturi. Dodajte janež in poper ter med mešanjem pražite približno 10 sekund. Dodajte koriander, mlado čebulo in česen ter pražite 30 sekund. Dodajte mešanico sojine omake in kuhajte na srednji temperaturi, dokler tekočina nekoliko ne izhlapi, 2–3 minute. Prelijte v veliko skledo in pustite, da se ohladi, nato dodajte piščanca in premešajte. Pokrijte in postavite v hladilnik za 4 ure.

Piščanca preložite na rešetko v pekaču (marinade ne zavrzite). Piščanca nepokritega postavite v hladilnik za približno 3 ure, da se koža posuši.
V zgornjo tretjino pečice postavite rešetko; pečico segrejte na 200 °C. V pekač nalijte 6 mm vode in preostalo marinado. Piščanca pecite 20 minut. Premažite ga s sokom iz pekača, nato zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C in pecite, dokler koža ne postane glazirana in termometer, vstavljen v prsi, ne pokaže 74 °C, še nadaljnjih 20 do 25 minut. Piščanca preložite na desko na rešetki. Sok iz pekača nalijte v ponev; kuhajte na srednji temperaturi, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 5 minut. Piščanca prelijte z zmanjšanim sokom.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Enostavni recepti za piščanca / Pečica / Poletne jedi / Večerja / Glavne jedi / Ptica / Food Network - recepti / Azijska kuhinja

Zbirke receptov