Čas: 1 ura in 15 minut plus čas zamrzovanja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Vietnamske svinjske mesne kroglice z žara (Nem Nuong) z ribjo omako - podroben recept.

Sestavine:

• 700 g puste svinjine, na primer fileja, narezane na majhne kocke (odstranite vse kite in hrustanec)
• 1/2 skodelice drobno sesekljane šalotke
• 3 žlice mletega česna
• 4 čajne žličke sladkorja
• 2,5 žlice vietnamske ribje omake (Nuong nam)
• 1 in 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
• 5 žlic kratkozrnatega lepljivega riža (na primer riža za suši)
• 110 g na kocke narezane svinjske masti
• Rastlinsko olje
• Oprema6–8 bambusovih nabodal, dolgih 20 cm (namočite v topli vodi vsaj 30 minut)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjina, ribja omaka, okroglozrnati riž, šalotka, česen, svinjska mast

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni skledi zmešajte svinjino, šalotko, česen, sladkor, ribjo omako in poper. Dobro premešajte, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj eno uro ali čez noč. Za 30 minut postavite v zamrzovalnik, da se rahlo zamrzne.
2. korak
• Riž stresite v majhno ponev in ga med nenehnim mešanjem segrevajte na srednje močnem ognju, dokler ni popečen, zlato rjav in dišeč. Prestavite na krožnik, da se ohladi.
  
  Ko se riž ohladi, ga dajte v mlinček za kavo in zmeljite v prah. Odmerite 3 žlice prahu. Preostanek prahu shranite za drugo uporabo ali zavrzite.
3. korak
• Delno zamrznjeno mesno mešanico prenesite v multipraktik in mešajte, dokler ne nastane gladka, gosta pasta. V multipraktik dodajte mast in jo mešajte ali sesekljajte, dokler ne dobite gladke mase.
  
  Dodajte pražen riž v prahu in nekajkrat premešajte, da se sestavine premešajo. Ne mešajte preveč, sicer bo zmes postala lepljiva.
4. korak
• Žar segrejte na srednje nizko temperaturo.
  
  Mesno mešanico preložite v majhno skledo. Rahlo namažite roke z oljem. Iz mešanice izdolbite 1,5 polne žlice in jo zvaljajte v gladko, majhno kroglico. Imeti bi morali 25 mesnih kroglic. Po potrebi ponovno namažite roke z oljem. Mesne kroglice nanizajte na bambusova nabodala, tako da jih na vsakega nanizate čim več.
  
  Žar rahlo namastite z oljem in pecite nabodala z mesnimi kroglicami, občasno jih obračajte, dokler niso pečena, 20–30 minut. Snemite z nabodal in postrezite tople ali pri sobni temperaturi, na primer z Solata z riževimi rezanci Bun Thit.

Glasovi: 2