Čas: 45 minut plus čas strjevanja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta praznična pita se ponaša s kristalno čistim metinim nadevom, ugnezdenim v drobljivi čokoladni skorji na plasti temne čokolade. Vrh je okrašen s puhastimi oblaki mehke meringue, vrtinci čokoladnih ostružkov in črtastimi rdeče-belimi metinimi bonboni, ki ustvarjajo božično vzdušje. Pita je lahka in osvežilna – ravno pravšnja za osvežitev brbončic po praznični večerji. In njen čarobni videz si bodo vaši gostje dolgo zapomnili.

Sestavine:

Čokoladna torta

• 1 skodelica vrhunske moke + dodatno za posipanje
• 1/4 skodelice sladkega kakava v prahu
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1/4 čajne žličke fine soli
• 55 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
• 60 g temne čokolade, narezane na kocke
• 5 čajnih žličk kokosovega olja

Polnjenje

• 3 vrečke po 7 g želatine v prahu
• 1 skodelica kristalnega sladkorja
• 0,5 čajne žličke izvlečka poprove mete

Meringa

• 1/4 skodelice + 2 žlici kristalnega sladkorja
• 1 čajna žlička limoninega soka
• 1/4 čajne žličke fine soli
• Beljaki dveh velikih jajc
• 1/4 čajne žličke izvlečka poprove mete
• 10 rdečih in belih mehkih metinih bonbonov (približno 60 g), zdrobljenih, plus dodatno za okras
• Čokoladni ostružki, za okras

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, jajca, limonin sok, metini bonboni, izvleček mete, temna čokolada, kakav, kokosovo olje, želatina, meringue

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Čokoladna torta:
  
  Moko, kakav v prahu, sladkor v prahu, rastlinsko olje in sol zmešajte v multipraktiku in mešajte, dokler se testo fino ne zmelje. Dodajte maslo in mešajte, dokler ne ostanejo koščki velikosti graha. Dodajte 2 žlici ledene vode in mešajte, dokler se testo ne začne povezovati. Če se testo ne drži skupaj, dodajte še 2 žlici ledene vode, po 1 žlico naenkrat, in ponovno mešajte.
  
2. korak
• Testo prenesite na plastično folijo in ga oblikujte v disk. Tesno zavijte in postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 2 uri ali čez noč.
3. korak
• Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm (12 palcev). Položite ga v pekač za pito s premerom 22 cm (9 palcev). Previsni del testa prepognite navznoter in robove s prsti stisnite. Zamrznite za 20 minut.
4. korak
• Medtem segrejte pečico na 175 °C in popršite folijo s pršilom za peko.
5. korak
• Dno ohlajenega testa prebodite z vilicami. Testo obložite s folijo, s popršeno stranjo navzdol, in napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom. Pecite, dokler robovi niso strjeni, približno 20 minut. Odstranite folijo in uteži ter nadaljujte s peko, dokler dno ni več svetleče, 5–10 minut. Prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
6. korak
• Čokolado in kokosovo olje dajte v srednje veliko posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Segrevajte v 30-sekundnih intervalih in mešajte, dokler se čokolada ne stopi in zgladi, približno 1 minuto. Tanko plast čokolade namažite po celotni notranjosti torte. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, dokler se čokolada ne strdi, približno 15 minut.
7. korak
• Polnjenje:
  
  V srednje velik lonec nalijte 1,5 skodelice vode in potresite z želatino. Pustite stati, dokler se želatina ne zmehča, 2–3 minute. Dodajte sladkor in kuhajte na srednjem ognju, občasno mešajte, dokler se želatina in sladkor ne raztopita, 3–4 minute. Odstavite z ognja in vmešajte izvleček mete.
  
8. korak
• Želatinsko mešanico vlijte v veliko skledo in vmešajte 2 skodelici hladne vode. Z žlico poberite morebitne mehurčke, ki se dvignejo na površino. Ohladite v hladilniku in mešajte vsakih 10 minut, dokler se želatina ne začne strjevati, približno 30–45 minut.
9. korak
• Želatinsko mešanico prelijte čez skorjo in postavite v hladilnik, dokler se žele popolnoma ne strdi, vsaj 4 ure ali čez noč.
10. korak
• Meringa:
  
  V kozici, ki je dovolj velika, da se vanjo prilega posoda stoječega mešalnika, nalijte nekaj centimetrov vode in zavrite. V posodo dodajte sladkor, limonin sok, sol in beljake ter ročno stepite. Posodo postavite nad vrelo vodo in stepite, dokler zmes ni topla na dotik in se sladkor popolnoma ne raztopi (približno 63 °C).
  
  Skledo prenesite v stoječi mešalnik z nastavkom za metlico, dodajte izvleček poprove mete in stepite na srednji hitrosti, dokler se beljaki ne ohladijo in ne dobijo čvrstih vrhov, približno 5 minut.
  
11. korak
• Okrasitev:
  
  Po robu pite razporedite zdrobljene metine bonbone. Narežite na rezine in okrasite z meringue, čokoladnimi ostružki in še več zdrobljenimi metinimi bonboni.
  
  
  Kuharjeva opomba
  
  Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.

Glasovi: 2