Govedina, dušena v jabolčniku, z repo
Glasovi: 3
Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 859, skupna maščoba 57 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 47 G., ogljikovi hidrati 23 G., vlaknin 3 G., holesterol 240 mg, natrij 247 mg, sladkor 13 G.
Kalorije 859, skupna maščoba 57 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 47 G., ogljikovi hidrati 23 G., vlaknin 3 G., holesterol 240 mg, natrij 247 mg, sladkor 13 G.
Goveja prsa iz slanine se dušijo z začimbami v mešanici jabolčnika in irskega viskija, kar ima za posledico mehka, sočna in neverjetno okusna prsa. Ko je meso pečeno, ga premažite z medeno-gorčično glazuro in pecite, dokler ni sijoče in lepljivo. Postrezite tanko narezano z repo in porom, dušeno v isti okusni tekočini kot meso. Ta jed je odlična za praznike. Ostanki govedine so odlični za sendviče naslednji dan.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kos goveje prsi, težke 1,8 - 2,3 kg.
- 2 čajni žlički pimenta v grahu
- 1 čajna žlička črnega popra
- 5 lovorjevih listov
- 8 vejic timijana
- 5 strokov česna, zdrobljenih
- 2 steklenici alkoholnega jabolčnika po 0,33 l
- 0,5 skodelice irskega viskija (ali rahlo osoljene piščančje juhe)
- 3 žlice rjave gorčice
- 3 žlice svetlo rjavega sladkorja
- 2 žlici medu
- 2 žlici pripravljenega hrena
- 1 srednje velika repa, olupljena in narezana na 2 cm velike koščke.
- 2 pora (samo beli in svetlo zeleni del), prerezana po dolgem na pol in narezana na 1 cm velike koščke (temeljito operite)
- Sesekljan svež peteršilj za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, švedska repa, por, kremast hren, med, jabolčni mošt, viski, gorčica, piment, lovorjev list, šopek garni, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 165 °C.
- Z govedine odrežite maščobni pokrovček, tako da ostane 0,5 cm debelo plast, nato govedino sperite. Postavite jo v velik nizozemski lonec in prekrijte z vodo do višine 2,5 cm nad mesom. Zavrite, nato ugasnite ogenj in odstranite morebitno peno. Govedino preložite na krožnik, odcedite in obrišite ponev. V velikem kosu gaze zmešajte piment, poper v zrnu, lovorjev list, timijan in česen. Robove zberite v vrečko, zavežite s kuhinjsko vrvico in postavite na stran.
- Govedino vrnite v pekač. Dodajte gazo, jabolčnik, viski in 4 skodelice vode. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Pokrijte, postavite v pečico in pecite 1,5 ure. Pekač vzemite iz pečice in govedino obrnite; pokrijte in nadaljujte s pečenjem, dokler ni pečena, približno 1,5 ure.
- Pekač z robom obložite s papirjem za peko. Kozarec prestavite na štedilnik in povečajte temperaturo pečice na 200 °C. Govedino vzemite iz tekočine in jo položite z mastno stranjo navzgor na pripravljen pekač; tekočino v kotlu shranite.
- V skledi zmešajte gorčico, rjavi sladkor, med in hren. Govedino premažite z 1/4 skodelice gorčične glazure. Vrnite v pečico in pecite, dokler glazura ni zlato rjava in lepljiva, približno 15 minut. Meso premažite s preostalo glazuro in pecite še 15 minut. Vzemite iz pečice in pustite govedino počivati 10 minut.
- Medtem tekočino v kotlu zavrite. Dodajte repo in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo; kuhajte, dokler repa ni zelo mehka, približno 20 minut, na polovici kuhanja dodajte por. Z žlico z režami preložite zelenjavo na servirni krožnik. Narežite govedino in jo preložite na servirni krožnik; zelenjavo potresite s peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
