Hong Dou Tang: Kitajska juha iz rdečega fižola

Glasovi: 1

Čas: 9 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 265, skupna maščoba 1 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 56 G., vlaknin 8 G., holesterol 0 mg, natrij 173 mg, sladkor 27 G.

Sladka juha iz rdečega fižola se običajno postreže kot sladica ali lahka predjed na kitajskih praznovanjih in med kitajskim novim letom. Njena priljubljenost je deloma posledica dejstva, da v kitajski kulturi rdeči fižol zaradi svoje barve (rdeča simbolizira moč) in visoke vsebnosti beljakovin velja za vir moči. Tudi ta juha je narejena iz tapiokinih perlic in je običajno razredčena. Vendar pa ta recept ponuja gostejšo različico. Po želji jo lahko vedno razredčite z malo vode in po potrebi dodatno sladkate.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,5 skodelice (približno 280 g) posušenega adzuki fižola, opranega
3 majhni koščki (skupaj približno 3-5 gramov) posušene lupine mandarine
0,5 čajne žličke sode
2 žlici majhnih belih tapiokinih perlic
140 g sladkorja v kockah (ali 3/4 skodelice kristalnega sladkorja)
1/4 čajne žličke grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči fižol, nerafiniran sladkor, tapioka, mandarine

Kuhanje jedi po receptu:

Fižol namočite v srednje veliki skledi v toliko hladne vode, da ga prekrije za 5 cm, za vsaj 8 ur ali čez noč.
Ko je fižol skoraj kuhan, posušeno mandarinino lupinico namočite v majhni skledi z veliko tople vode, dokler se ne zmehča, približno 20 minut. Z žlico postrgajte čim več bele pulpe, nato pa lupinico drobno sesekljajte.

Fižol odcedite in ga preložite v 5-litrski lonec. Dodajte 1 čajno žličko sesekljane lupinice mandarine, sodo bikarbono in 7 skodelic hladne vode ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, delno pokrito, občasno premešajte, dokler fižol ni mehak, približno 1 uro.
Medtem tapiokine perle namočite v majhni skledi z vodo, da se zmehčajo, približno 30 minut. Odcedite in postavite na stran.
Ko je fižol kuhan, prelijte 0,5 skodelice kuhanega fižola v majhno skledo. Zmečkajte ga z vilicami ali tlačilko za krompir, nato pa vrnite v kotel. Dodajte tapiokine perle, sladkor in sol.
Kuhajte na majhnem ognju in občasno mešajte, dokler kroglice niso popolnoma prosojne in mehke, približno 15 minut. Postrezite vroče.

Opomba

Če ne najdete adzuki fižola, ga nadomestite z majhnim rdečim fižolom v zrnju.

Posušena mandarinina lupina daje jedem značilen cvetno-citrusni vonj. Običajno se prodaja cela v azijskih trgovinah z živili. Na spletu jo lahko najdete tako cele kot v trakovih.

V tem receptu se uporablja sladkor v kockah, ki se običajno doda kitajskim juham, ker je nekoliko manj sladek kot kristalni sladkor. Lahko pa ga nadomestite z navadnim kristalnim sladkorjem ali celo rjavim sladkorjem, ki doda prijeten karamelni okus.