Svinjski trebuh in mui choy v počasnem kuhalniku
Glasovi: 3
Čas: 6 ur in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 889, skupna maščoba 65 G., nasičene maščobe 22 G., beljakovine 19 G., ogljikovi hidrati 56 G., vlaknin 2 G., holesterol 82 mg, natrij 803 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 889, skupna maščoba 65 G., nasičene maščobe 22 G., beljakovine 19 G., ogljikovi hidrati 56 G., vlaknin 2 G., holesterol 82 mg, natrij 803 mg, sladkor 4 G.
Ta nežna svinjska trebušna jed v bogati, slani omaki je v celoti kuhana v počasnem kuhalniku in je polna okusov, ki jih je navdihnila klasična kitajska jed, svinjska trebušna jed z vloženo gorčično listnato ...zelo dobro Svinjina na pari (po kantonsko). To je praznična jed, ki jo ob posebnih priložnostih postrežejo z rižem. Tukaj smo postopek poenostavili tako, da smo svinjino in mui choy skuhali na jasminovem rižu. Da bi posnemali bogat okus originalne jedi, ki običajno zahteva dolgo kuhanje, smo omako dopolnili z umamijem bogato piščančjo juho, ribjo omako in fermentiranim tofujem iz rdečega fižola.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica mui choyja, listi in nežna stebla (približno 110 g)
- 450 g svinjskega trebuha, na sredini prerezanega, po možnosti brez kože, narezanega na 1 cm debele rezine in prerezanega na pol
- 2 kosa ingverjeve korenine, debela 1,5 cm, olupljena
- 1 zvezdasti janež
- 1 skodelica rahlo osoljene piščančje juhe
- 2 žlici lahke sojine omake
- 1 žlica kitajskega namiznega vina, kot je riževo vino Shaoxing
- 1 žlica temne sojine omake
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička ribje omake
- 2 kocki kitajskega fermentiranega tofuja iz rdečega fižola (približno 1 žlica)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 strok česna, nariban
- 1 in 1/4 skodelice jasminovega riža
- 280 g kitajskega zelja, narezanega na 5 cm velike kose (približno tretjina velike glave)
- Tanko narezana mlada čebula za serviranje
- Posebna oprema: programabilni večnamenski kuhalnik s prostornino 2,5 litra.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: prekajena svinjska prsa, jasminov riž, tofu, zvezdasti janež, ribja omaka, sojina omaka, ingverjeva korenina
Kuhanje jedi po receptu:
- Mui choy dajte v veliko skledo in dodajte vsaj 8 skodelic hladne vode. Ohladite in namakajte 4–8 ur.
- Mui choy vzemite iz umazane vode v manjšo skledo. Večjo skledo sperite in vanjo vrnite mui choy ter dodajte več vode. Premešajte in odcedite. Ponovite še 2–3 krat, dokler na dnu velike sklede ne bo več peska.
- Rezine svinjskega trebuha položite v eni plasti v programabilni počasni kuhalnik. Potresite z ingverjem in janežem.
- V srednje veliki skledi z metlico zmešajte piščančjo juho, svetlo sojino omako, kitajsko namizno vino, temno sojino omako, sladkor, ribjo omako in tofu iz rdečega fižola, dokler se sladkor ne raztopi in tofu ne razdrobi na majhne koščke. Mešanico prelijte čez svinjski trebuh.
- Iz mui čoja iztisnite vso vodo in ga prelijte v majhno skledo. Dodajte rastlinsko olje, česen in 0,5 čajne žličke soli. Premešajte, nato pa mui čoj položite na svinjski trebuh. Zaprite pokrov in kuhajte na nastavitvi "bel riž/riž za suši", dokler svinjski trebuh ni kuhan, približno 1 uro.
- Z veliko lopatico previdno prenesite svinjski trebuh in mui choy na velik krožnik. Tekočino nalijte v merilno skodelico in dodajte toliko hladne vode, da dobite 1,5 skodelice.
- Jasminov riž spirajte, dokler voda ni skoraj bistra. Riž in tekočino iz merilne skodelice stresite v kuhalnik riža. Na vrh položite svinjski trebuh, nato mui choy in nato kitajsko zelje. Zaprite pokrov in kuhajte na nastavitvi za beli riž/riž za suši, dokler riž ni kuhan in svinjski trebuh mehak, približno 50 minut (počasni kuhalnik bo morda potreboval približno 10 minut, da se ohladi).
- Postrezite svinjski trebuh, mui choy, riž in zelje, po želji okrašeno z mlado čebulo.
Kategorije:
Podobni recepti
