Polnjene gobe z rakovico

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 122, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 3 G., vlaknin 2 G., holesterol 33 mg, natrij 297 mg, sladkor 1 G.

Ti šampinjoni s sladkim in pikantnim nadevom iz rakovega mesa so odlični kot praznična predjed ali priloga. Česen in limonino maslo jim dajeta osupljiv okus. Polnjene gobe pecite do hrustljavega videza in postrezite s kapljico limoninega soka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Česnovo olje

3 stroki česna
165 g masla sobne temperature
Drobno naribana lupinica in sok 1 limone
1 skodelica drobno sesekljanega svežega peteršilja

Gobe

16 velikih rjavih šampinjonov, brez pecljev
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 šalotka, sesekljana
220 g rakovega mesa v grudicah, prebranega zaradi odstranitve drobcev lupine
1/4 skodelice suhega belega vina
1/4 skodelice panko (japonske drobtine)
Limonine krhlje za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šampinjoni, rakovice, belo vino, drobtine, limona

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite česnovo oljeČesen sesekljajte v multipraktiku.

Dodajte maslo, limonino lupinico, limonin sok, peteršilj, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra; stepite, dokler zmes ni gladka. Hladite vsaj 30 minut.
GobePečico segrejte na 200 °C, gobe pokapajte z 1 žlico olivnega olja in začinite s soljo.

V vsak klobuk vmešajte 1 čajno žličko česnovega olja (preostalo česnovo olje prihranite za nadev iz rakovic). Gobe tesno zložite v pekač in pecite, dokler se ne zmehčajo, približno 15 minut.

Medtem v ponvi na srednji temperaturi segrejte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte šalotko in rakovo meso; kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte vino in kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti, približno 1 minuto. Dodajte preostalo česnovo maslo (približno 1/3 skodelice) in pustite, da se stopi. Začinite s soljo in poprom. Odstavite z ognja in rakovo meso premaknite na eno stran ponve, da ujame sokove.
Gobe vzemite iz pečice in jih vklopite na žar. Gobe napolnite z nadevom iz rakovice. Premešajte. drobtine s sokom v ponvi in položite na gobe. Pecite v pečici do zlato rjave barve, približno 2 minuti. Potresite z limoninim sokom.