Jamajški piščanec Jerk z BBQ omako

Glasovi: 2

Kako narediti jamajškega piščanca Jerk z BBQ omako

Čas: 1 ura plus čas mariniranja
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Jamajški piščanec Jerk z BBQ omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,1 kg piščančjih stegen (približno 8 kosov)
2 žlici in 1 čajna žlička namiznega kisa
2 skodelici drobno sesekljane mlade čebule (približno 2 šopka)
2 jalapeno papriki, brez semen in drobno sesekljani
2 žlici sojine omake
2 žlici začimbne omake Kitchen Bouquet za barvo
4 žlice svežega limoninega soka
5 čajnih žličk mletega pimenta
2 lovorjeva lista
6 zdrobljenih strokov česna
1 žlica soli
2 čajni žlički sladkorja
1,5 čajne žličke posušenega timijana, nalomljenega na koščke
1 čajna žlička mletega cimeta
2 žlici rastlinskega olja
Jamajška BBQ omaka (glejte recept spodaj)

Jamajška BBQ omaka:

1 in 1/4 skodelice kečapa
1/3 skodelice sojine omake
2 žlici omake Pickapeppa
2 žlici rezervirane marinade
3 sesekljane glave mlade čebule
3 zdrobljeni stroki česna
3 žlice sesekljanega svežega ingverja
1/3 skodelice rjavega sladkorja
1/3 skodelice namiznega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, jalapeno paprika, ingverjeva korenina, rjavi sladkor, sojina omaka, limonin sok, zelena čebula, česen, piment, lovorjev list, timijan, cimet, omaka za žar, kečap

Kuhanje jedi po receptu:

Piščančja bedra položite v srednje veliko skledo in jih prelijte z 2 skodelicama kisa. S čistimi rokami vtrite kis v piščanca in nato odvečni kis zavrzite.

Piščanca sperite s hladno vodo in ga osušite s papirnatimi brisačami. Meso položite v veliko, trpežno plastično vrečko. Preden nadaljujete, si temeljito umijte roke.
Za marinado: V skledi multipraktika zmešajte preostalo čajno žličko kisa, mlado čebulo, jalapeño papriko, sojino omako, začimbno omako, limetin sok, piment, lovorjev list, česen, sol, sladkor, timijan in cimet. Mešajte, dokler zmes ni gladka, pri čemer po potrebi ustavite multipraktik in z gumijasto lopatico postrgajte stranice sklede.

Za jamajško omako za žar prihranite 2 žlici marinade.

Preostalo marinado prelijte v plastično vrečko in pazite, da popolnoma prekrije koščke piščanca. To vrečko položite v drugo vrečko z zadrgo ali plitvo posodo in čez noč postavite v hladilnik.

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 190 °C. Pekač velikosti 33 x 23 cm rahlo namastite.

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 1 žlico olja na srednje močnem ognju.

Polovico piščančjih stegen položite v ponev s kožo navzdol in pecite 2 minuti, dokler koža ni zlato rjava. Piščanca obrnite s kleščami in pecite še 2 minuti.

V pripravljen pekač položite porjavele piščančje stegna.
Z rokavicami za pečico ali kuhinjskimi rokavicami previdno obrišite vročo ponev s papirnato brisačo.

V ponvi segrejte preostalo žlico olja in na njem popecite preostala piščančja bedra. Ocvrtega piščanca preložite v pekač.

Pecite 35–40 minut, dokler piščanec ni pečen. Postrezite z jamajško omako za žar.
Jamajška BBQ omaka: V srednje velikem loncu zmešajte kečap, sojino omako, omako Pickapeppa, preostali 2 žlici marinade za jerk, mlado čebulo, česen, ingver, rjavi sladkor in kis.

Omako zavremo in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.

Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 12 minut, dokler se omaka nekoliko ne zgosti.

Omako odstavite z ognja in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Omako prenesite v multipraktik in jo mešajte, dokler ni gladka, pri čemer se ustavite, da s silikonsko lopatico postrgate morebitne delce, ki se primejo sten sklede.

Postrezite pri sobni temperaturi z jamajškim piščancem jerk. Izkoristek: 2,5 skodelice.