Piščanec na žaru v breskovi BBQ omaki

Glasovi: 1

Kako narediti - Pečen piščanec z omako iz breskev na žaru

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1426, skupna maščoba 98 G., nasičene maščobe 26 G., beljakovine 112 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 2 G., holesterol 450 mg, natrij 1545 mg, sladkor 11 G.

Breskova marmelada in kumarice so glavni sestavini te sladko-kisle omake za žar, s katero se prelije pečen piščanec in postrežemo s končno jedjo. Kuhanje velikih kosov piščanca (ali katerega koli kosa mesa) na nizki, posredni temperaturi zagotavlja, da je notranjost popolnoma kuhana in sočna, ne da bi se zunanjost zažgala.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici rastlinskega olja + dodatno za mazanje rešetk žara
2 polovici piščanca (skupaj 2–2,3 kg)
Pol srednje velike čebule, sesekljane
1 žlica. čili v prahu
1/4 skodelice kečapa
3 žlice breskove marmelade
1/4 skodelice sesekljanih kumaric

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, začimba za čili, kečap, breskova marmelada, omaka za žar

Kuhanje jedi po receptu:

Segrejte zunanji žar in nastavite neposredna in posredna območja segrevanja (vroči oglje premaknite samo na eno stran žara ali pa na plinskem žaru vklopite samo polovico gorilnikov). Ko je žar vroč, rešetke premažite z rastlinskim oljem.
Ocvrite piščanca:

Piščanca osušite s papirnatimi brisačami in ga potresite z 1 čajno žličko soli ter nekaj mletimi črnimi popri. Piščanca pecite na žaru s kožo navzgor na neposrednem ognju (bolj vroča stran), dokler se rahlo ne zapeče. Obrnite ga in pecite, dokler se na koži ne pojavijo rahle sledi žara, še 3 do 5 minut. Ponovno ga obrnite in premaknite na hladnejšo stran žara. Pokrijte in pecite, dokler termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 74 °C, približno 40 minut.

Pripravite omako za žar:

Medtem v srednje velikem ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 8 minut. Dodajte čili v prahu in med mešanjem kuhajte približno 1 minuto. Dodajte kečap, breskovo marmelado in 1/2 skodelice vode ter zavrite. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 8 minut. Dodajte kisle kumarice. Zmešajte s paličnim mešalnikom ali stoječim mešalnikom. Za serviranje odložite 1 skodelico omake.
Namažite piščanca:

Ko je piščanec pečen, ga začnite premazovati s preostalo omako za žar in ga vrnite na neposredni ogenj. Nadaljujte s premazovanjem in ga pogosto obračajte, dokler se omaka ne strdi in rahlo zapeče, približno 5 minut. Piščanca postrezite s prihranjeno omako za žar.