Paradižnikova čatni

Glasovi: 2

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 3 žlice.

Paradižnikov čatni - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 pločevinka (410 g) narezanih paradižnikov
3 žlice olja iz oljne repice ali grozdnih pešk
1 čajna žlička gorčičnih semen
1/2 čajne žličke kumine
1 srednje velika rdeča čebula, narezana na majhne kocke
3 stroki česna, tanko narezani
1 kos olupljenega in drobno sesekljanega ingverja (2,5 cm, približno velikosti palca)
1/2 čajne žličke kurkume
1/2 čajne žličke kupljene ali domače mešanice začimb garam masala (glejte recept spodaj)
1/2 čajne žličke paprike
1/4 skodelice jabolčnega kisa
2 žlici melase
Sol in mleti črni poper

Aartijeva domača mešanica za garam masalo:

3 velike cimetove palčke (če jih kupite v indijskem oddelku, uporabite približno 3 žlice koščkov cimetovega lubja)
3 žlice celih klinčkov
1/4 skodelice zelenih strokov kardamoma (lupine olupite in zavrzite, da dobite približno 2 žlici semen)
4 veliki črni kardamomi (olupljeni in zavrženi, da dobite približno 1 žlico semen), po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižniki, čebula, česen, ingverjeva korenina, gorčično seme, kumina, kurkuma, garam masala, paprika, cimet, nagelj, kardamom, jabolčni kis, sirup

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju, dokler se skoraj ne začne kaditi.

Imejte pri roki pokrov. V ponev dodajte gorčična in kumina semena; takoj ko pridejo v stik z oljem, bodo začela cvrčati, zato pokrov pustite zaprt, dokler ta postopek ni končan, približno 30 sekund.
Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča in začne rjaveti, 5–7 minut. Dodajte česen in ingver ter pražite, dokler se česen ne zmehča, približno še 2 minuti.

Dodajte kurkumo, garam masalo in papriko. Premešajte in kuhajte približno 30 sekund. Prilijte kis (umaknite se, da ne boste vdihavali hlapov!) in kuhajte še minuto.

Dodajte paradižnik, melaso, 1/2 čajne žličke soli in veliko mletega črnega popra. Premešajte, zavrite in nato kuhajte približno 10 minut, dokler se zmes ne zgosti. Po želji jo lahko pretlačite v pasirano omako. Pustite, da se ohladi, in prelijte v kozarec. Shranjujte v hladilniku.

Domača mešanica za garam masalo: V mlinčku za začimbe ali mlinčku za kavo zmešajte cimetove palčke, klinčke, zelena semena kardamoma in črna semena kardamoma (če jih uporabljate). Zmeljete, dokler niso fino mleti. Mešanico začimb shranjujte v nepredušno zaprti posodi, stran od neposredne sončne svetlobe. Izkoristek: približno 1/2 skodelice.

Kategorije:

recept / Omake / Omake / Omake za hitro hrano / Indijska kuhinja / Aarti Sequeira

Podobni recepti