Piščančji nabodala na žaru z breskovim čatnijem

Glasovi: 3

Kako narediti - Nabodala z žara s piščancem in breskovim čatnijem

Čas: 30 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 486, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 1 G., holesterol 188 mg, natrij 452 mg, sladkor 7 G.

Piščančje kebabe specite na žaru in jih postrezite na indijski način. Edinstveni okusi in arome indijske kuhinje so prežeti z marinado garam masala in sveže pripravljenim breskovim čatnijem – indijsko sadno omako za meso. Njegov sladek in pikanten okus se odlično poda k sočnemu piščancu, pečenemu na žaru. In ker je čatni pripravljen brez toplote, ohrani vse koristne lastnosti in vitamine svojih sestavin.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Marinada

900 g piščančjih stegen brez kože in kosti, narezanih na majhne kocke
0,5 skodelice tekočega arašidovega olja ali olja iz grozdnih pešk
1/4 skodelice koriandra, listov in stebel
1/4 skodelice limetinega soka (približno 2 limeti)
2 žlici mletega koriandra
2 čajni žlički začimbe garam masala
2 majhni papriki serrano, brez semen in pecljev
3,5 cm ingverjeve korenine, olupljene in sesekljane
Posebna opremapribližno 20 bambusovih nabodal, namočenih v vodi 1 uro

Svež breskov čatni

300 g svežih ali zamrznjenih breskev, narezanih na rezine
1 čajna žlička naribanega ingverja
0,5 čajne žličke medu
1/4 čajne žličke šampanjskega kisa
1/8 čajne žličke chat masale, po želji, plus še malo za posip po končanem mesu
Ščepec čilijevega popra v kosmičih
2-3 vejice koriandra
Sok 1 limete + 1/4 čajne žličke lupinice

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, garam masala, omaka čatni, breskve, šampanjski kis, limetin sok, olje grozdnih pešk, Arašidovo maslo, koriander, serrano poper, ingverjeva korenina, kosmiči rdeče paprike, med, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

MarinadaPiščančja bedra dajte v vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti. V multipraktiku zmešajte olje, koriander, limetin sok, koriander, garam masalo, serrano in ingver ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom. Z marinado prelijte na kocke narezan piščanec in premešajte. Marinirajte v hladilniku od 2 do 8 ur.
ČatniBreskve, ingver, med, kis, chaat masalo (če uporabljate), čilijeve kosmiče, koriander, limetin sok in lupinico dajte v skledo multipraktika ali mešalnika in mešajte, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom. Čatni prelijte v servirno skledo, pri čemer 1/4 skodelice prihranite za mazanje piščanca.

Piščanca na žaruŽar segrejte na srednje močan ogenj. Na vsak nabodalo nanizajte 4–5 kosov piščanca. Odvečno marinado odstranite s papirnato brisačo. Kosi ne smejo biti pretesno stisnjeni skupaj.
Kebabe pecite na eni strani do zlato rjave barve, 5–7 minut. Nato jih obrnite in premažite s čatnijem. Na drugi strani pecite 5–7 minut, obrnite in ponovno premažite s čatnijem. Nato pecite na vsaki strani še 30 sekund, da se omaka prekrije. Kebabe vzemite z žara, potresite s soljo in čaat masalo. Postrezite s čatnijem.

Kategorije: