Čatni iz suhega sadja
Glasovi: 1
Čas: --
Vsako leto za Diwali (hindujsko novo leto) moj oče prejme škatle s suhim sadjem. Nekega zahvalnega dne, ko sem prejel ekološke datlje, sem se spomnil te tradicije in se odločil, da bom za praznično mizo namesto brusnične omake pripravil čatni.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 skodelici narezanih datljev
- 1 skodelica suhih kislih češenj
- 2 skodelici suhih marelic, narezanih na četrtine
- 2 skodelici svežih brusnic
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1/2 cimetove palčke
- 3 zvezdasti janež
- 2 klinčka
- 1/2 čajne žličke rjavih gorčičnih semen
- 1/4 posušenega čilija pasilla de Oaxaca
- 2 skodelici pomarančnega soka
- 2 skodelici neposredno stisnjenega jabolčnega soka (sok z pulpo)
- 1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice (stisnjene)
- 1/4 skodelice olupljenega in tanko narezanega ingverja
- 1,5 žlice komarčka
- 1 čajna žlička rumenih gorčičnih semen
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
- Sol
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: čili paprika, suhe češnje, suhe marelice, brusnica, jabolčni kis, Pomarančna lupinica, jabolčni sok, cimet, zvezdasti janež, nagelj, gorčično seme, semena komarčka, ingverjeva korenina, omaka čatni, datumi
Kuhanje jedi po receptu:
- V 6-litrski ponvi z debelim dnom segrejte olje na srednje močnem ognju, dokler se ne lesketa. Pražite kardamom, zvezdasti janež in klinčke približno 1 minuto. Dodajte rjava gorčična semena in čili papriko. Ko semena začnejo pokati in zadišijo, približno 30 sekund, ponev odstavite z ognja in previdno vmešajte pomarančni sok in jabolčni mošt.
- Mešanico zavrite in dodajte češnje, datlje, lupinico, ingver, suhe marelice, brusnice, komarček, rumena gorčična semena in kis. Mešanico na hitro zavrite in kuhajte brez pokrova, občasno mešajte, dokler tekočina ne izhlapi in sadje ni mehko in sočno, približno 1,5 ure. Solite po okusu.
Pred serviranjem pustite, da se čatni popolnoma ohladi. Omako shranjujte v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 1 teden.
Izhod6 žlic.
Kategorije:
Podobni recepti
