Jagnječja kofta na nabodalih s tzatziki omako

Glasovi: 2

Kako narediti jagnječjo kofto na nabodalih s tzatziki omako

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Indonezijski soté, francoski ražnjič ali turški kebab – jedi na nabodalu so vedno užitek. »Kufta« je kebab iz mletega mesa, ne iz narezanega mesa.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kjufta:

450 g mletega govejega vratu ali mlade jagnjetine
4 stroki česna
1 žlica grobe soli, plus še en ščepec
3 žlice naribane čebule
3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
1 žlica mletega koriandra
1 čajna žlička mlete kumine
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/2 čajne žličke mletega pimenta
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1/4 mletega ingverja
Mleti črni poper
Olivno olje za mazanje žara
Tzatziki omaka (glejte recept spodaj)
Na žaru pita kruhki

Omaka Tzatziki:

2 skodelici naravnega polnomastnega jogurta ali 1 skodelica naravnega orientalskega jogurta
1 srednje velika kumara, olupljena, brez semen in prerezana na pol
2 čajni žlički grobe soli in ščepec
1/2 stroka česna
1 žlica olivnega olja
1 čajna žlička limoninega soka
1/2 čajne žličke posušene mete (zdrobljene na majhne koščke)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, mleto govedino, jogurt, kumare, limonin sok, čebula, česen, koriander, kumina, cimet, piment, mleti kajenski poper, mleti ingver, pita, peteršilj, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Stroke česna zdrobite, jih potresite z velikim ščepcem soli in z ravno stranjo velikega noža mešanico pretlačite v gosto pasto. Pasto in preostalo žlico soli zmešajte z mesom, čebulo, peteršiljem in začimbami.
Pekač obložite z aluminijasto folijo.

Mesno mešanico razdelite na 28 kosov. Vsak kos navijte okoli koničastega konca nabodala (če uporabljate lesena nabodala, jih pred navijanjem 15 minut namočite v vodi), da oblikujete 5 cm dolg ovalni kebab, nameščen tik nad konico nabodala.

Nabodala položite v pekač, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut in največ 12 ur.

Ponev za žar segrejte na srednji temperaturi ali pripravite žar. Ponev rahlo premažite z olivnim oljem. Kofto pecite v serijah in jo občasno obračajte, dokler se ne zapeče na vseh straneh, približno 6 minut. Preložite na servirni krožnik in postrezite s tzatziki omako in ploščatimi kruhki.

Tzatziki omaka Jogurtova omaka (grška omaka z jogurtom in kumarami)

Če uporabljate polnomastni jogurt, z jogurtom obložite kavni filter z drobno mrežico, filter postavite nad skledo in ga postavite v hladilnik za 12 ur. Odvečno tekočino odlijte in jogurt prelijte v skledo.
V drugi skledi naribajte kumaro z uporabo ribeža z velikimi luknjami. Potresite z 2 čajnima žličkama soli in kumaro pretlačite z rokami. Pustite stati 20 minut, nato pa kumare ožemite, da iztisnete čim več tekočine.

Česen zdrobite, ga potresite z velikim ščepcem soli in ga s ploščato stranjo velikega noža zdrobite v gosto pasto. Jogurtu dodajte kumaro, česen, olivno olje, limonin sok in meto. Pred serviranjem postavite v hladilnik za vsaj eno uro.
Izhod1 1/4 žlice.